Daar is soveel resepte vir tradisionele Russiese vissoep, bekend as of uha , aangesien daar kook in Rusland is. Dit kan elegant gemaak word met 'n duidelike visvoorraad en bedien met 'n kant van mini-vispokkies, bekend as pelmeni of mini-vispasteie ( kulebiak ). Of dit kan baie rustiek en smaakvol wees soos ek hier gedoen het. Dit is my aanpassing deur gebruik te maak van walleyed snoek, maar enige witblaar of selfs salm kan gebruik word. Tradisioneel word dit gemaak met viskoppe en -beentjies asook verskillende soorte filette. Hierdie sop is hartlik genoeg om as hoofgereg geëet te word.
Wat jy benodig
- 2 pond kabeljou (of snoek-, baars- of salmfilet, in 2-duim-stukkies gesny)
- 1/2 pond viskoppe (en / of bene)
- 8 koppies water
- 2 medium uie (gesny)
- 1 stuk seldery (gekap)
- 2 groot wortels (geskil en gesny)
- Swart peperkorrels na smaak
- 1 lourierblaar
- 2 takkies pietersielie
- 1 eetlepel sout (of na smaak)
- Garneer: vars dille of gekapte grasuie of groen uie
Hoe om dit te maak
- Plaas in 'n medium-groot kastrol visbene en water en kook tot kookpunt. Skuim af enige skuim wat na die oppervlak styg. Voeg uie, seldery, wortels, peperkorrels, pietersielie en sout by en kook dit weer. Verminder hitte en prut vir 45 minute. Verwyder bene en spanning, indien verlang, druk op die groente om al die sappe uit te haal. Ek verlaat die groente.
- Voeg visstukke by en prut vir nog 15 minute of tot vis gaar word. Sit in verwarmde bakkies met vars dille of gekapte grasuie of groen uie, indien verlang. Tradisioneel sal vissoep bedien word met mini-visblommetjies of mini-vispastei.