Souse vir Vleis, Fondues en Hot Stone Kook

Baie Duitsers gebruik geen resep vir hul fonduesousse nie. Hulle begin met 'n bietjie room of jogurt en wat hul verbeelding hulle ook al gebruik. Jy sien hulle by die toonbank, voeg 'n bietjie hiervan by, roer, proe, voeg 'n bietjie by en doen dit totdat hulle tevrede is. Baie van hierdie kunswerke sal nooit herhaal word nie, wat deel is van die pret en die opwinding van die jaag.

As jy jou hand wil probeer om jou eie souse vir vleis te maak sonder 'n resep, dink mosterd, kerrie, dille, grasuie of peperwortel (as jy vir tipiese Duitse geure probeer). Roer 'n bietjie mosterd en 'n paar appelkoostjies in suurroom, byvoorbeeld, kan 'n verdeelde dip gee. Kerriepoeier is 'n ou bystand en 'n groot gunsteling in yoghurt, mayonnaise of suurroom. Dun met 'n bietjie melk, verryk met 'n bietjie olie, dit is alles in pret. En olie en asyn is ook goeie beginpunte.

Vir diegene van ons wat 'n bietjie meer orde in ons lewens nodig het, is hier 'n lys van souse en dips wat gebruik word vir fondue, warm klipbraai of met enige gekookte vleis of kubusstyfdine. As die vleis droog is, maak 'n sous! Die meeste van hierdie souse word koud bedien, hoewel warm souse ook sal werk.

• 01 van 04

  Sour Cream, Yoghurt en Mayonnaise Gebaseerde Koue Souse vir Vleis

  In Duitsland word suurroom en jogurt, soms met 'n bietjie mayonnaise, dikwels gebruik om vinnige, koue souse te maak om vleis of eiers te komplementeer. Hierdie souse is ideaal vir vleisfondue partye en koue gehaktballetjies of Frikadellen ook. Gebruik hierdie resepte om jou verbeelding te spring en jou eie te maak.

  • Dilly Sauce - eenvoudige suurroom en dillebosse, met versoeter en suurlemoensap
  • Mierikswortelsous - laat die mayo uit as jy wil, dit is lekker met suurlemoensap, suurroom en peperwortel!
  • Steakho Gebruik Peperwortelsous - intens
  • Gruene Sosse van Frankfurt - sewe kruie gaan in hierdie Duitse sous
  • Knoffel- en Uiekremsaus - eenvoudige suurroomsaus
  • Tzatziki - knoffel en gekapte komkommer (sien foto)
  • Duitse Yoghurtsaus - Grond Paprika en Knoffel
  • Minty Yoghurt Dip gemaak met Munt koriander Chutney
  • Yoghurt Tahini Sitroensous - drie bestanddele
  • Aioli - gemaak met eiergele, olyfolie en knoffel
  • Aioli - gemaak met gekoopte mayonnaise
  • Wasabi Aioli - gemaak met wasabi poeier

• 02 van 04

  Pestos, Gremolatas en Chutneys vir Fondue en Hot Stone Grilling

  Nie net vir pasta nie, 'n pesto kan op 'n toebroodjie versprei word of in mayonnaise geroer word of wat jy wil. Gremolatas is baie intense mengsels van kruie en word in klein hoeveelhede gebruik, terwyl chutneys soet-suur teenstellings vir vleis is.

  • Pesto - basiliekruid, Parmesan, en denneboompies
  • Pampoen Saad Pesto - gemaak met basiliekruid en pietersielie
  • Lemon Dill Pesto - okkerneute en dille
  • Suiwelvrye Pesto -brouiersgis in plaas van Parmesan
  • Gremolata - suurlemoen- en knoffelkruid
  • Gekruide Plum Chutney - 'n Resepte met vars pruime
  • Cra Nberry Chutney - 'n prettige, val chutney
  • Spicy Peanut Chutney - Geroosterde grondboontjies en warm Chilies met 'n bietjie versoeter
  • Munt Koriander Chutney - ook in Minty Yogurt Dip gebruik (sien hierbo)

• 03 van 04

  Vrugte- en Groentebaseerde Souse vir Vleis

  Tomatensouse en salsas, sowel as appels en ander vrugte, kan baie goed met vleis gaan. Baie van hulle is ook laevet, wat 'n alternatief bied vir al die mayonnaise en olie-gebaseerde souse.

  • Spaanse Sofrito - 'n gekookte tamatiesous met pepers en uie
  • Salsa Verde - 'n groen sous wat van tamaties gemaak is
  • Vars Salsa - rou tamaties, uie en pepers gaan goed met vleis
  • Warm Salsa - Met Habanero-pepers en gemaak in die voedselverwerker
  • Mostarda - nie 'n dipsous nie, maar vrugte bewaar in siroop met mosterdsaad. Sal goed gaan met gekookte vleis (fondue, byvoorbeeld)

• 04 van 04

  Vinaigrettes kan gebruik word by Fondue Partye of vir Hot Stone Grilling

  Selfs dun souse kan 'n groot impak op vleis hê. Saladeverbande werk goed hiervoor (dink steaksalade), so probeer 'n tuisgemaakte vinaigrette . Jy kan ook gebottelde slaaisouse gebruik om tyd te bespaar of as basis vir 'n ander sous.

  • Rooiwyn Vinaigrette - maklik om te maak en te bedien
  • Bloed Oranje Vinaigrette - 'n bietjie anders en perfek vir Desember
  • Pomegranate Vinaigrette - groot op garnale
  • Lemon Garlic Vinaigrette - maak, koop nie, hierdie klassieke