Die helderrooi stingels van die vroeë lente-rabarber gee dit sy pragtige kleur asook sy smaaklike geur. Gebruik rabarber kompote as 'n bolaag vir roomys of ander nageregte (dit is fantasties op gemmerkoekkoekies!). Jy kan dit ook gebruik om mini-terttjies te maak, dit by aarbeie of ander vars vrugte te voeg om paste te maak, of dit in 'n heerlike sorbet te vries.
Wat jy benodig
- 4 koppies rabarber (gekap; 1 1/2 pond rabarberbladstingels)
- 3/4 tot 1 1/4 koppies suiker
Hoe om dit te maak
- Plaas al die bestanddele in 'n mediumgrootte pot oor lae hitte, begin met die mindere hoeveelheid suiker. Roer voortdurend totdat al die suiker opgelos is.
- Gaan voort om te kook, roer gereeld totdat die rabarberdele uitmekaar val. As die kompote so dik soos appelmoes is, skakel die hitte af.
- Smaak, voeg bykomende suiker by indien u meer soet wil hê. Hou egter in gedagte dat die suurgeur deel is van wat spesiaal is oor rabarber. As jy bykomende suiker byvoeg, laat die hitte weer laag en roer voortdurend totdat die suiker heeltemal opgelos is.
- Vul skoon blikkies met die rabarber kompote, wat 'n halwe duim van die hoofruimte verlaat. Tik die onderkant van elke pot liggies maar stewig aan jou handpalm om die kompos neer te lê en enige lugborrels los te maak. Skroef op inmaakdeksels. Proses in 10 minute in 'n kookbad .
variasies
- Kombineer met aarbeie
- Aardbei - Rabarber is 'n klassieke kombinasie. Vervang eenvoudig 1/2 van die rabarber met gebreekte aarbeie en verminder die hoeveelheid suiker.
- Gebruik Heuning In plaas van Suiker
- Kies 'n ligte, ligkleurige heuning soos oranje blom of klawer. Gebruik 1/3 minder heuning as die suiker wat in die resep verlang word.
- Voeg vars of gekristalliseerde gemmer by
- Gemmer pare wonderlik met rabarber. Voeg 1 - 2 teelepels gerasperde vars gemmer of 1 eetlepel fyn gekapte gekristalliseerde gemmer by die resep.
- Draai die Kompoteer in die Rabarber Sorbet
- Laat die kompote oornag oornag (8 - 12 uur) in die yskas afkoel, of so lank as 24 uur. Proses in 'n roomysmasjien volgens die vervaardiger se instruksies.
Rabarber Feite
- Rabarber is in die genus Rheum . Dit is oorspronklik van Siberië, so ja, dit is koudhard! Dit is redelik maklik om rabarber te groei, en alhoewel dit verkieslik sal wees, sal dit gedeeltelike son verdra.
- Die blare is die deel wat ons eet. Die groen dele van die blare is giftig. Daarom sien jy nooit rabarberstingels te koop met die blare wat aangeheg is nie.
- Mees algemeen behandel soos 'n suur "vrugte" en versoet, word rabarber ook gebruik as 'n groente in hartige geregte.
- Groen Rabarberbladstalke is ook eetbaar en hul geur is identies aan die rooies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 115 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 1 g |