Die helderrooi stingels van die vroeë lente-rabarber gee hierdie konfyt sy pragtige kleur, sowel as sy smaaklike geur. Dit sal tot ses maande in die yskas vir tot een maand of in die vrieskas hou.
Wat jy benodig
- 4 koppies rabarber (gekap, sowat 1 1/2 pond rabarberbladstingels)
- 3/4 tot 1 1/4 koppies suiker
- 2 eetlepels water
Hoe om dit te maak
- Plaas al die bestanddele in 'n mediumgrootte pot oor lae hitte, begin met die mindere hoeveelheid suiker. Roer voortdurend totdat al die suiker opgelos is.
- Gaan voort om te kook, roer gereeld totdat die rabarberdele uitmekaar val. As die kompote so dik soos appelmoes is, skakel die hitte af.
- Smaak, voeg bykomende suiker by indien u meer soet wil hê. Hou egter in gedagte dat die suurgeur deel is van wat spesiaal is oor rabarber. As jy bykomende suiker byvoeg, laat die hitte weer laag en roer voortdurend totdat die suiker heeltemal opgelos is.
- Vul die vrieskaste met die rabarberkonfyt, en laat 'n duim van die hoofruimte. Klein houers wat nie groter as 'n pint is nie, word aanbeveel, sodat wanneer jy een dooi, dit nie 'n oorweldigende hoeveelheid konfyt is om op te gebruik nie. Alternatiewelik, vul vierkilgrootte vrieskas met 8 tot 16 gram van die konfyt.
Rabarber konfyt sal tot 6 maande in die vrieskas hou. Dit is egter steeds veilig om daarna te eet, maar die kwaliteit sal daal. Varsgemaakte, ongesnyde Rabarberkonfyt sal tot 1 maand in die yskas hou.
variasies
- Aardbei-Rabarber is 'n klassieke kombinasie. Vervang eenvoudig 1/2 van die rabarber met gebreekte aarbeie en verminder die hoeveelheid suiker.
- Gemmer pare wonderlik met rabarber. Voeg 1 - 2 teelepels gerasperde vars gemmer of 1 eetlepel fyn gekapte gekristalliseerde gemmer by die resep.
- Draai die konfyt in rabarbersorbet deur die konfyt oornag (8 - 12 uur) in die yskas af te koel, of so lank as 24 uur. Proses in 'n roomysmasjien volgens die vervaardiger se instruksies.
Rabarber Feite
- Rabarber is in die genus Rheum . Dit is oorspronklik van Siberië, so ja, dit is koudhard! Dit is redelik maklik om rabarber te groei, en alhoewel dit verkieslik sal wees, sal dit gedeeltelike son verdra.
- Die blare is die deel wat ons eet. Die groen dele van die blare is giftig. Daarom sien jy nooit rabarberstingels te koop met die blare wat aangeheg is nie.
- Mees algemeen behandel soos 'n suur "vrugte" en versoet, word rabarber ook gebruik as 'n groente in hartige geregte.
- Groen Rabarberbladstalke (maar nie die blare nie!) Is ook eetbaar en hul geur is identies aan die rooies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 153 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 5 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 1 g |