Hierdie moerbeierkonfyt-resep maak gebruik van 'n oornag-maceration (soak tyd) en tuisgemaakte pektien om die suiker hoeveelheid matig te hou en die kooktyd laag.
Mulberries is 'n lae pektienvrug, wat beteken dat hulle nie goed op hul eie gelel nie. Maar byvoeging van kommersiële pektien benodig dikwels groot hoeveelhede suiker. Die alternatief is 'n super lang kooktyd.
Hierdie resep is 'n uitstekende manier om moerbeierkonfyt te maak sonder om pektien te koop of op swaar suikerinhoud of lang kooktye te gebruik wat lei tot verlies aan geur en kleur.
Moerbeie ryp nie almal op dieselfde tyd nie, dit is een van die redes waarom jy hulle selde as kommersiële oes sal sien. 'N Maklike manier om dit te oes, is om 'n gronddoek neer te lê en die onderste takke van die boom te skud. Die ryp bessies sal val.
Selfs baie ryp moerbeie kom gewoonlik van die boom af met 'n bietjie stamgordel. Dit is fyn werk om die klein stamme te verwyder, en jy hoef dit nie te doen nie. Dit is aan jou om die tyd vir daardie werk te neem, maar as jy jam het, sal jy 'n beter tekstuur hê.
Wat jy benodig
- 4 pond / 1.8 kg moerbeie (vars of bevrore)
- 1/2 koppie / 118 ml tuisgemaakte
- sitrus (of
- appel pektien )
- 2 1/2 koppies / 560 gram suiker
- 1 eetlepel eiervis of 1 eetlepel suurlemoensap
Hoe om dit te maak
- Sit die moerbeie in 'n groot, nie-reaktiewe pot. Dit beteken nie ongemaalde gietyster, aluminium of koper, wat kan lei tot 'n donker, verkleurde konfyt. Gemaakte potte, vlekvrye staal, en Pyrex of ander hittebestande glas is fyn.
- Voeg die suiker by en meng goed. Bedek en verkoel vir 8 uur of oornag. Hierdie lang maceration verminder die kooktyd later, wat lei tot 'n vrugter, meer helder geurige en gekleurde konfyt.
- Steriliseer die blikkies deur dit vir 15 minute in kokende water te onderdompel. Moenie die blikdeksels kook nie, maar laat dit eerder in die warm water met die flesse val nadat u die hitte afgeskakel het.
- Die moerbeie sal baie van hul sap tydens hul maceration vrygestel het. Roer die gemaalde bessies en hul sap om enige onopgeloste suiker te verdamp.
- Roer die tuisgemaakte pektien en die suurlemoensap of asyn in.
- Plaas die pot met die mulberry mengsel oor hoë hitte en kook, roer gereeld totdat die mengsel die gelpunt bereik .
- Giet die konfyt in die gesteriliseerde potte, en laat 1/2-duim kopspasie tussen die konfyt en die velde van die potte. Vee die velde van die flesse af met 'n skoon, klam lap of papierhanddoek. Skroef op die prooi deksels.
- Produseer 5 minute lank in 'n kokende waterbad (pas die sokkertyd aan as jy op 'n hoë hoogte woon ).
Die verseëlde potte kan by kamertemperatuur gestoor word, maar hou dit eers in die yskas, net soos jy dit sou wou koop, met jam. Verseëlde, jou moerbeierkonfyt bly vir 1 jaar. Die konfyt is nog steeds veilig om daarna te eet, maar die kwaliteit daal.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 111 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 31 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |