Ek probeer elke jaar minstens 'n klein Rabarber vries. Ek is so opgewonde om dit in die lente te sien dat my entoesiasme die beste van my kry, en voordat ek dit weet, het ek 4 pond pienk stingels wat uit my yskas steek. Later in die somer of val (of winter, kom ons wees eerlik), dit lei tot 'n paar vrieskas-skoonmaakbome wat oor die seisoene strek. Dit is presies wat hier gebeur, en ek is so bly dat dit gedoen het omdat ek nie dink dat hierdie twee onwaarskynlike tert vrugtepals anders sou kon kry nie.
Hierdie resep vereis dat jy die hoogste pomelo's, wat bloot beteken dat die sitrusvleis wegbeweeg van die membrane. Ek sal die eerste wees wat erken dat ek baie lank gehaat het. Dit is 'n pyn, dit voel 'n bietjie kosbaar, en - die belangrikste - ek was baie sleg daaroor. 'N Paar dinge het verander om my beter te laat voel oor supreming. Die een was oefening en die ander, belangriker faktor, was my mes. Dit moet regtig skerp wees. Ek oordryf nie as ek sê dat dit net voor u oornag skerp is nie. Ek gebruik net my baie onbekende tuisskerper, en dit maak steeds 'n groot verskil.
Wat jy benodig
- 2 pond rooi pomelo's (ongeveer 2 medium)
- 1 pond Rabarber (gesny 1/2 duim dik, ongeveer 4 koppies)
- 2 koppies suiker
Hoe om dit te maak
Dag een
- Sny 1-duim-dik repe skil van die pomelos, laat soveel as moontlik agter die rug.
- Stack 3 of 4 stukke skil saam en julienne totdat jy ¼ koppie gesnyde skil. Voeg by die bewaarpot.
- Sodra jy genoeg skil het, boonop die pomelo's, die saad te reserveren en soveel sap as moontlik te maak. Ek vind die maklikste manier om soveel moontlik sap te vang, is om oor 'n bak of Pyrex meetbeker te werk. Druk die "lap" van die pomelo's, die membraan wat oorbly nadat jy al die vrugte gesny het tydens die opvolg, om soveel moontlik sap te onttrek. Meet 1½ koppies verhewe pomelo's en sap.
- Bind die sade in 'n blokkie kaasdoek of afval wit toetoek. Voeg dit by die bewaarpot met die gesnyde skil, grapefruit vleis en sap, rabarberbrokkies en suiker. Bring die mengsel oor hoë hitte tot kookpunt wat nie afgeroer kan word nie. Onmiddellik verwyder van hitte, laat afkoel, en oornag verkoel.
Dag Twee
- Verwyder en druk die pomelo-saadpakkie in die bewaarpot.
- Oor hoë hitte, bring tot kookpunt wat nie afgekeer kan word nie. Verminder tot medium-hoë en kook, roer gereeld totdat dit die plaattoets slaag . Hierdie klein bondel sit vinnig in minder as 10 minute.
- Giet in voorbereide halfpintbakkies en laat ¼ duim kopspasie. Verwyder lugborrels en vee velde. Plaas die deksels op die kruik en skroef die bande vas totdat hulle vashou.
- Proses in 'n waterbadbak vir 10 minute, en pas die hoogte aan.
- Kyk na die seëls na 24 uur. Etiket, datum, en stoor uit direkte sonlig sonder die bande vir tot 'n jaar.
Gedruk met toestemming van Beyond Canning by Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 81 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |