Hierdie kool maak 'n lekker bykos vir omtrent enige ete. Die kool word in wiggies gesny, gaar, en dan bedien met 'n eenvoudige Cheddar-kaassous. Krummelde, gekookte spek maak die perfekte garing vir die kool.
Om die kaas 'n paar rokerige geure te gee, vervang 'n eetlepel of twee die botter met spekdruppels.
Die gereg is goed met of sonder die spek. Voel dit af met 'n besprenkeling van paprika vir kleur en geur. Of sny 'n bietjie oorblywende ham en sprinkel dit oor die wig. Carraway sade, pietersielie, papawer sade, en neutmuskaat gaan baie goed met kool.
Kool is 'n uitstekende bykos om saam met koring, kielbasa of bruin wors (gerookte of vars grond) of ham saam te dien. Dit maak ook 'n lekker bykie om saam met varktjies of 'n varkbraai te gaan. Kool is 'n lekker kant om ook met hoender te dien. Voeg gemengde aartappels, gebakte aartappels, of botternutels by vir 'n baie lekker ete.
Wat jy benodig
- 6 strokies spek (gebruik 4 stroke indien dit dik is)
- 1 medium kop groen kool
- 1/2 teelepel sout (vir die kookwater, plus meer, om te proe)
- Vir die Cheddar Kaassous:
- 4 eetlepels botter (of 3 eetlepels botter en 1 eetlepel spekdruppels)
- 1/4 koppie
- all-purpose flour
- 1 teelepel droë mosterd
- 2 koppies melk
- 1 koppie cheddarkaas (skerp, gekerf)
- 1/8 teelepel swartpeper, of na smaak
Hoe om dit te maak
- Rangskik die spek in 'n groot pannetjie; Plaas die stoof oor medium-lae hitte. Kook die spek, draai gereeld tot skerp en goed bruin aan weerskante. Verwyder die spek na papierhanddoeke om dit te laat dreineer.
- Knip die kool in wiggies en rangskik die wig in 'n groot kastrol. Voeg 'n klein hoeveelheid soutwater by en sit die pan oor medium hitte. Bedek die pan en kook die kool tot sag, of vir ongeveer 10 minute.
- Ondertussen smelt die botter (of deel spekdruppels) in 'n kastrol oor medium hitte. Roer meel en droë mosterd in; roer om goed te meng. Kook, roer, vir 1 minuut. Voeg die melk geleidelik by die roux terwyl dit gedurig roer. Gaan kook, roer tot sous dik en glad is; Voeg sout en peper by die smaak. Voeg kaas by die sousmengsel; Hitte tot gesmelt.
- Rangskik die gedreineerde koolwiggies op 'n bedienbord. Smeer kaassous oor die wig
- Krummel die gereserveerde spek en sprinkel dit oor die koolwiggies.
Deskundige wenke
- Voeg 1 tot 2 teelepels Dijon Mosterd, of smaak vir 'n souserous sous.
- Voeg 'n bietjie hitte by die kaassous met 'n stukkie gemaalde Cayenne-peper of 'n warm sous.
- Voeg 'n paar eetlepels fyngekapte groen uie by die botter in die kastrol. Soteer vir 'n minuut en voeg dan die meel by. Gaan voort met die resep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 620 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 107 mg |
| natrium | 1.229 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 25 g |