Kimchi is een van die warmste voedseltendense vandag en dit is maklik om te sien hoekom. Met 'n komplekse geur, 'n verskeidenheid gebruike en 'n all-ster voedingskaart, lyk dit asof kimchi alles het.
Wat is Kimchi?
Kimchi is 'n tradisionele Koreaanse gereg gemaak met groente, knoffel, gemmer, chili pepers, sout en vis. Die mengsel word gepekel en gefermenteer, wat oorspronklik 'n manier was om die groente vir die wintermaande te bewaar.
Kool is die mees algemene groente wat gebruik word om kimchi te maak, hoewel radyse, komkommers en skallions ook baie algemeen voorkom. Daar is honderde kimchi resepte wat wissel afhangende van die streek en seisoen waarin dit geproduseer word.
Kimchi's Flavour
Kimchi se geur is kompleks en wissel baie na gelang van die resep. Die belangrikste smaaknotas wat jy in kimchi vind, is suur, pittig, en umami . Die geur sal ook wissel afhangende van die groente, die lengte van die fermentasie en die hoeveelheid sout of suiker wat gebruik word.
- Suur: Omdat kimchi 'n gegiste gereg is, het dit 'n prominente suurgeur. Melksuur wat deur bakterieë tydens fermentasie geproduseer word, skep 'n tangige, skerp smaak soortgelyk aan dié van suur kraut.
- Pittig: Afhangende van hoeveel rooipeper gebruik word, kan kimchi wissel van ligte tot baie pittige. Die rooipeperpoeier gee ook kimchi sy klassieke rooi kleur.
- Vis: Baie kimchi-resepte sluit in 'n soort visproduk of dit gefermenteerde vispasta, visous of ansjovis is. Vis bestanddele gee die kimchi 'n sterk umami-geur. Kimchi wat sonder vis gemaak word, sal 'n ligter, varsere smaak hê.
- Sout versus Sweet: Die hoeveelheid sout en suiker wat gebruik word, wissel van resep tot resep. Sommige variëteite is baie sout, terwyl ander beslis soet is.
- Knoffel: Knoffel is 'n sterk komponent in die geur van Kimchi. Die knoffel intensifiseer tydens fermentasie om 'n diep, hewige basiese geur te gee.
- Groente: Die tipe groente wat gebruik word om kimchi te maak, sal die smaak dramaties verander. 'N Kimchi gemaak met kool kan baie sterk wees, terwyl kimchi wat gemaak word met komkommer of radyse, ligter sal wees.
Kimchi Gebruik
In die Koreaanse kultuur word kimchi byna elke ete bedien. Nie net word kimchi op sigself as 'n bykos of voorgereg geëet nie, maar dit word ook as 'n bestanddeel in 'n verskeidenheid geregte gebruik. Kimchi Jjigae , 'n tradisionele bredie gemaak met kimchi, is dalk een van sy gewildste gebruike. Kimchi word ook gebruik om gebraaide rys , roerbraai, noedels, toebroodjies en selfs pizza te smaak.
Kimchi Voeding
Kimchi word geprys vir sy voedingsvoordele. Omdat kimchi 'n groentegebaseerde gereg is, is dit hoog in vesel, vitamiene en minerale, maar lae kalorieë. Laktobacillus, dieselfde bakterieë wat gebruik word om yoghurt te maak, word gebruik in die fermentasie van kimchi. Laktobacillus word gewaardeer vir die vermoë om te help met vertering en 'n gesonde balans van bakterieë in die derm. Met die gemiddelde Koreaanse verbruikers byna 40 pond kimchi per jaar, skryf baie mense die goeie gesondheid van Korea se burgers aan die vele voordele van Kimchi.
Beskikbaarheid van Kimchi
Kimchi se gewildheid styg steeds oor die hele wêreld en dit kan nou in baie kruidenierswinkels gevind word. Kimchi word gewoonlik verkoop in die verkoelde produk of naby verkoelde piekels en suur kraut. In kruidenierswinkels, kos kimchi vir sowat vyf dollar vir 'n 16 oz.
jar. Kimchi kan ook by Asiatiese markte, restaurante en sushi bars gekoop word. Baie restaurante maak hul eie kimchi en sal soms hul huisgemaakte kimchi aan die kant verkoop.
Om kimchi by die huis te maak is maklik, benodig net 'n paar bestanddele en net 'n paar dae om te fermenteer.