Green Curry is die gewildste van alle Thaise geregte, en hierdie Thai Green Curry Chicken-resep is maklik om te maak, maar smaak soos dit uit jou gunsteling Thai-restaurant kom. In teenstelling met die meeste groen kerrie resepte, noem dit nie vir verpakte kerriepasta nie. In plaas daarvan word alles vars gemaak, wat die beste moontlike smaak en beste gesondheidsvoordele tot gevolg het. Volg hierdie maklike aanwysings na 'n wonderlike Thai-groen curry wat jy weer en weer wil maak!
Wat jy benodig
- 1,5 lbs./0.7 kg hoender (beentlose dY of bors, in stukke of snye gesny)
- 1 kan klappermelk
- 2 koppies kersietamaties
- 1 courgette (in halfmaande gesny)
- 2 tot 3 kafferlime blare (beskikbaar vars of gevries by die meeste Asiatiese kos winkels of plaasvervanger 1 teelepel. Limoenskil)
- 1 handjievol Thai basiliekruid vars, gul hoeveelheid of plaasvervanger soet basi) l
- 2 eetlepels. klapperolie (of ander groente-olie)
- Vir die Green Curry Paste:
- 2 tot 4 Thai chilies (klein groen, of plaasvervanger 1 tot 2 jalapeno-pepers)
- 1/4 koppie sjalotjie (of pers ui, blokkies)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 stuk galangal (duimgrootte of gemmer, gerasper)
- 1 steel
- Citroengras (varsgemaalde of 3 eetlepels.
- 1/2 tl. koljander (grond)
- 1/2 tl. komyn (grond)
- 3/4 tot 1 teelepel.
- garnale pasta
- 3/4 koppie koljander (vars los of kilantro blare en stingels, gekap)
- 1/4 tot 1/3 koppie Thai basiliekruid (vars los of soet basiliekruid)
- 1/2 tl. peper (wit grond)
- 3 eetlepels. vissous
- 1 teelepel. suiker (bruin)
- 2 eetlepels. lemmetjie sap
Hoe om dit te maak
- Plaas al die "groen kerriepasta" -bestanddele saam in 'n voedselverwerker en verwerk dit tot 'n pasta. Voeg indien nodig 'n paar eetlepels by. Kokosmelk (laer vloeibare deel van die blik) om bestanddele te meng. Tersyde gestel.
- Berei die limoenblare voor deur die blaar van weerskante van die stam af te skeur. Gooi die sentrale stam weg. Dan, met behulp van 'n skêr, sny blare in dun stroke. Tersyde gestel.
- Warm 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die olie by en draai om en voeg dan die groen kerriepasta by. Roer kortliks om die geur (1 minuut) vry te maak, voeg dan 3/4 van die klappermelk by en hou ongeveer 1/4 voor. (As jou klappermelk 'n dikker room bo-op, behou hierdie gedeelte).
- Voeg die hoender by, roer om te inkorporeer. Wanneer die kerriesous tot kookpunt kom, verminder hitte tot medium of medium laag, totdat jy lekker prut kry. Bedek en laat sowat 5-8 minute prut, of tot hoender gaar word. Roer af en toe.
- Voeg die courgette en tamaties by, plus die stroke van die limoenblare (of limoenblare), roer goed om te inkorporeer. Smeer nog 4 tot 6 minute, of tot groente is sag, maar steeds gevorm en kleurvol.
- Doen 'n smaak-toets vir sout, voeg 1 tot 2 eetlepels by. Varsous indien nie sout genoeg nie. As jy 'n lekker kerrie verkies, voeg 'n bietjie meer suiker by. As dit te sout of soet vir jou smaak is, voeg 'n knypie limoen of suurlemoensap by. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by. Let daarop dat hierdie kerrie 'n balans moet wees van sout, pittig, soet en suur, plus bitter (die bitter word in die vars basiliekruid gevind).
- Sit in die bakkies met rys aan die kant, sodat gaste hul eie kan byvoeg. Top elke porsie met 'n druip van 2 tot 3 eetlepels. gereserveerde klappermelk, plus 'n besprenkeling van vars basiliekruid. Bykomende gekapte rooi of groen chili kan bygevoeg word vir diegene wat dit pittig hou. GENIET!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 788 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 25 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 146 mg |
| natrium | 1.245 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 56 g |