Hierdie pragtige Thai soep maak 'n aangename toevoeging tot enige tafel. Dien dit as 'n spesiale voorgereg vir 'n aandete of maak dit net vir aandete. In Thai word dit Geng Som Pla genoem. Dit beteken eintlik 'Orange Fish Curry' - 'n antieke resep van die Sentrale Vlakte van Thailand. Dit is 'n vurige-warm sop met beide suur en soet oortones wat vir 'n lewendige kombinasie sorg, veral wanneer dit gepaard gaan met jou keuse van vis en / of seekos. Baie vars plaaslike groente is nog 'n kenmerk van hierdie wonderlik gesonde Thai-soep. GENIET!
Wat jy benodig
- 6 koppies van goeie gehalte hoenderaftreksel
- 2 tot 3 klein tot medium filette sole (of snapper, of enige "wit" vis, in stukkies gesny)
- 10 medium garnale (of ander skulpvisse)
- Sap van 2 lemoene (of ongeveer 1 koppie voorbereide lemoensap)
- 2 teelepels. Tamarind pasta (beskikbaar by Asiatiese / Indiese kos winkels, of 2 eetlepels limoen sap)
- 1 eetlepel. palm suiker (of bruinsuiker)
- 3 eetlepels.
- vissous
- 2 koppies baba bok choy (of ander Sjinese groente, gekap as die blare groot is)
- 1/2 koppie kersietamaties
- 1/2 koppie groenboontjies (sny in 2 duim lengtes)
- 1 klein courgette (sny in vuurhoutjie-agtige stukkies)
- 3-4 vars oranje snye (sny in die helfte)
- Vir die plak :
- 1 sjalot (of 1/4 koppie pers ui)
- 1 / 2-1 vars rooi chili (of chili flakes na smaak)
- 1 duim-grootte stuk gemmer
- 3-4 knoffelhuisies
- 1/4 teelepel. gemaalde witpeper
- 1/2 tl.
- Garnalepasta (of 1 ekstra tsp. Vissous)
- 1 eetlepel. vissous
- Genereuse handjiese vars koljander (plus, ekstra vir later)
Hoe om dit te maak
- Maak die soppasta, of deur al die bestanddele saam met die hand te meng en roer, of deur die bestanddele in voedselverwerker te plak en goed te verwerk.
- Warm 'n mediumgrootte soppot oor hoë hitte. Giet groente-olie in die bodem en voeg dan die pasta wat jy pas gemaak het. Roer 1-2 minute om die geur vry te maak, voeg dan voorraad, lemoensap, tamarind of kalk, en suiker by. Wanneer die sop kook, verminder hitte tot medium.
- Voeg die stewiger van die groente by: die boontjies en "witter" dele van die Chinese kool, indien dit gebruik word. Laat prut vir 4 tot 5 minute, of totdat bone gesag is.
- Voeg res van die groente, plus vis en garnale by. Laat 2 tot 3 minute prut totdat vis ferm en ondeursigtig wit geword het en garnale is pienk en plomp. Laastens, voeg die sous by. Wenk: Moenie op hierdie punt oorbeweeg nie, aangesien dit die visstukke sal laat opbreek.
- Verwyder sop uit die hitte en doen 'n smaak-toets. Dit moet pittig, sout en suur wees met soetheid. Verhoog geur / soutigheid deur meer vissaus by te voeg (as dit te sout is vir jou smaak, voeg meer limoen sap by); werk dan aan om die suur-soetbalans aan te pas. Presies hoe suur of soet jou sop smaak sal afhang van die soetheid van jou lemoene / lemoensap en die sterkte van jou tamarind pasta / limoen sap wat baie suur is. Voeg 1 tot 2 eetlepels by. meer bruinsuiker, soos benodig, OF tot 1/4 koppie meer lemoensap (indien die sap soet is). Vir 'n ryker sop, voeg tot 1/2 koppie klappermelk by. As jy meer speserye en smaak wil hê, voeg 'n poppie of twee Thai-chili-sous by.
- Om te dien, smeer sop in bakkies. Voeg 'n paar halwe snye oranje by elke bak en strooi die vars koljander oor. (Let wel: Noodles kan ook bygevoeg word). GENIET!