Hierdie karbonade-resep is soortgelyk in geur aan 'n Manhattan-clam-chowder, maar met katvis. Die tamatie-gebaseerde sous-mengsel is perfek geurig met gekapte groente, Creole kruie en kruie.
Die spek voeg diepte van geur, maar voel vry om 1 eetlepel ekstra-maagd olyfolie te gebruik as jy kalorieë tel of op vet afsny.
Wat jy benodig
- 4 stroke spek
- 1 groot ui
- 2 medium wortels
- 1/2 koppie gekapte paprika
- 1/4 koppie gekapte seldery
- 2 (14.5 oz) blikkies tamaties (blokkies, met vloeistowwe)
- 2 (8 oz) bottels mosselsap
- 1 1/2 koppies
- groentebouillon
- 1 pond aartappels (
- rooikleurige of Yukon Gold , gesny in 1/2-duimblokkies)
- 1 teelepel Creoolse speserye
- 1/2 teelepel gedroogde tiemie
- 1 eetlepel vars gekapte pietersielie
- 1 pond katvisfilette (in 1-duim-stukke gesny)
- 1 / 4-1 / 2 teelepel kosher sout (of na smaak - hang af van soutigheid van die sous en geurmiddels)
Hoe om dit te maak
- Dobbel die spek en ui. Skil die wortels en sny dun.
- Soteer die spek tot 'n skerp in 'n groot kastrol. verwyder na papierhanddoeke.
- Dreineer alles behalwe 1 eetlepel spekdruppels. Voeg die blokkies ui, wortel, groenpeper en seldery by die pan by en soteer tot uie sag en wortel effens sag geword het.
- Voeg die tamaties, mosselsap en groentebouillon bymekaar met die aartappels, Creole kruiden, tiemie en peper. Kook oor hoë hitte. Verminder die hitte tot laag en bedek die pan. Smeer die sop vir ongeveer 20 tot 25 minute, of tot groente sag is.
- Voeg die gekapte pietersielie en katvis by; Gaar vir sowat 5 minute, of tot vis ondeursigtig en gekook word. Smaak en voeg sout by, soos nodig. Sprinkel die gekookte spek net voor dit bedien word.