Die smaak van die suiwer esdoornstroop is duidelik die ster van hierdie romerige ahorn okkerneut ys. Ek het graad B-esdoornstroop in die resep gebruik omdat dit 'n ietwat sterker geur het. Die graderingstelsel het ontwikkel - as jy nie Graad B sien nie, kyk vir die donkerste: Graad A Donker Kleur en Robuuste Smaak of Graad A Amber Kleur en Ryk Smaak.
Saam met die gekapte okkerneute is maplevlokkies by die afgebeelde ys gevoeg, wat die ys 'n bietjie ekstra crunch en selfs meer aartappelsmaak gegee het. Dit is 'n fantastiese roomys om te bedien met 'n appelkoek, skoenlapper of taart, of geniet dit met 'n druppel maple siroop. Esdoornvlokkies of okkerneute sal ook 'n goeie bolaag maak.
Sien ook
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Rooi, Wit en Blou Roomys
Wat jy benodig
- 1 koppie donker esdoornstroop (verkieslik Graad B of ekwivalent)
- 2 koppies swaar slagroom
- 1 koppie ligroom of verdampte melk
- dash sout
- 2 groot eiers
- 1/2 koppie gekapte okkerneute
- Opsioneel: 1/3 koppie esdoornvlokkies
- Opsionele 1/4 koppie esdoornvlokkies (of gekapte okkerneute, vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Plaas die esdoornstroop in 'n swaar medium kastrol en plaas dit oor medium hoë hitte. Kook tot kookpunt, verminder die hitte tot medium en bly kook vir sowat 3 tot 4 minute, of totdat dit tot ongeveer 3/4 koppie verminder het. Roer die swaar room en ligte room of verdampte melk saam met 'n bietjie sout. Bring die mengsel tot kookpunt en verwyder dit uit die hitte.
- Klits die eiers in 'n medium bak tot dit goed gemeng is. Terwyl jy vinniger klits, voeg jy sowat 'n derde tot die helfte van die warm melk en stroopmengsel by 'n stadige, bestendige stroom. Voeg die eiermengsel terug in die kastrolmengsel en klits om te meng.
- Plaas die kastrol oor lae hitte en bly voortdurend kook, roer of klits totdat die mengsel heeltemal warm is. Moenie die mengsel laat kook nie . As jy 'n kitsleser het, soek 'n temperatuur van ongeveer 180 F. Die mengsel sal effens verdik en warm wees. Die minimum veilige temperatuur vir eiergeregte is 160 ° F.
- Plaas 'n fyn maas sif oor 'n bak. Gooi die mengsel deur die sif in die bak. Bedek die bak en meng die mengsel vir 3 tot 4 uur, of totdat dit deeglik verkoel is.
- Vries die vla in 'n roomysmasjien (volg die vervaardiger se aanwysings vir u spesifieke handelsmerk) tot bevrore maar steeds sag. Voeg die gekapte okkerneute by die motor aan. Gaan voort totdat die roomys gevries is. Plaas die ys na 'n houer. Bedek die houer styf en vries tot solied.
* Whole Foods verkoop klein kruike esdoornvlokkies, maar Amazon het organiese esdoornvlokkies (baie minder duur) in 1-pond sakke. (Koop Maple Flakes From Amazon) Hulle is lekker op graan, en ek het hulle in hierdie maple shortbread koekies gebruik .
Wenke en Variasies
- Maple Walnut Ice Cream Met Geroosterde Walnoten - Om die gekapte okkerneute te rooster, versprei hulle in 'n droë pan oor medium hitte. Kook, roer en keer gedurig totdat die neute effens bruin en aromaties is. Verwyder dadelik na 'n bord om af te koel.
- Maple Pecan Ice Cream - Vervang die okkerneute met gekapte pekanneute.
- Vir die beste resultate, gebruik 'n skerp sjefsmes om die okkerneute te kap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 525 |
| Totale vet | 42 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 214 mg |
| natrium | 91 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 8 g |