Hoe kleiner, hoe beter dit my betref! As die vis minder as 2 sentimeter lank is, hoef hulle nie ontgin te word nie; Van 2-3 duim lank, hulle doen, en enigiets daaroor is te groot as dit 'n pikarel is. Whitebait smelt (die kleinste smelt) is 'n aanvaarbare plaasvervanger, tot 5-6 duim lank, maksimum. Dit is die perfekte mMarithes (in Grieks: μαρίδες, uitgespreek mah-REE-thess) resep.
Wat jy benodig
- 7 tot 8 pikarel (of klein smelt per persoon vir meze, 15-20 per persoon vir hoofgereg)
- see sout na smaak
- peper na smaak
- 1 koppie meel (min of meer nodig vir bagger)
- Olie (vir braai)
Hoe om dit te maak
- As die vis 2 sentimeter lank of meer is (of indien smelt gebruik word), gebruik 'n skerp mes en verwyder maag en ingewande. Moenie die hele pad oopmaak nie. Sien close-up foto vir besonderhede . As jy smelt gebruik, skraap die skubbe met 'n mes af.
- Was goed vis en dreineer. Meng meel, sout en peper op 'n bord.
- Verhit 1/3 tot 1/2 duim olie oor medium-hoë hitte in 'n swaarboompotte of -pit. Gooi die vis uit deur in meel te rol en oortollige af te skud, en braai tot mooi goudbruin aan weerskante.
- Dreineer op absorberende tou en bedien met suurlemoenwiggies.