'N Ligte en heuningversiering gee net genoeg zing vir die delikate geur van die seeskilpaaie wat op 'n bed van gemengde groente bedien word.
Wat jy benodig
- Vir die Heuning-Lime Dressing:
- Ongeveer 1/3 koppie vars-gekruide limoen sap (2 tot 3 limiete)
- 5 teelepels heuning, of na smaak
- 1 Eetlepel witwyn of rys asyn
- Vir die Seared Sea Scallops:
- 2 eetlepels grapeseed of grondboontjiebotterolie (ongeveer)
- 1-1 / 2 tot 2 pond seeskilpaaie, drooggemaak
- 3 handvol Gemengde groente (soos ertjieslote, waterkers of arugula gemeng met mesclun)
- 2 handvol gekapte groente, soos oranje paprika en jicama
Hoe om dit te maak
Om aan te trek:
Klits sap, heuning , en sout in 'n nie-reaktiewe bak totdat heuning heeltemal opgeneem is. Smaak en pas dit aan. Tersyde gestel.
Om sampioene te maak:
Verhit olie in 'n groot gietyster of nonstick-pannetjie oor medium-hoë hitte. Voeg 'n paar kammossies by die pannetjie, wees versigtig om nie die pan te krap nie (as die kamppies te naby is, kan vog wat hulle uitstoot nie ontsnap nie, en die sint-jakobsschelpies stoom, nie sout nie).
Kook 2 tot 4 minute per kant (en minstens 30 sekondes langer as wat jy dink) tot goudbruin aan die buitekant en kamppies kan maklik verander word. Draai en kook net tot deurskynend (verwyder 1 kammossel en sny dit oop om te kyk). Oordrag na 'n bord; Herhaal met die res van die sint-jakobsspringer
Om te bedien, rangskik groente en groente op individuele plate. Sit die sint-jakobsspringies bo-op, klits die kleed om te rekombinasie, spuit dan spaarsamig oor bo.
Per porsie: 382 kalorieë, 31 persent kalorieë uit vet, 48 gram proteïen, 16 gram koolhidrate, 2 gram totale vesel, 13 gram totale vet, 92 mg cholesterol, 700 mg natrium.
Resep Bron: deur Katherine Fausset, et al; (Villard Books)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 174 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 32 mg |
| natrium | 520 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 17 g |