Die kombinasie van komyn, paprika, vars kruisement, knoffel en suurlemoensap maak voorsiening vir 'n eksotiese Marokkaanse marinade vir hierdie bottelresep.
Die marinade is ook goed met beesvleis, hoender en selfs seekos.
Dit is die beste om die lam vir minstens twee tot drie uur of selfs oornag te marineer. Dit laat die vleis die aromatiese geure regtig op.
Kooktyd op lam wissel volgens porsiegrootte en persoonlike smaak. Hierdie resep is vir 'n 2 pond been. Vir pienk vleis, braai die lam vir 1 uur en 20 minute. Vir medium tot goed gedoen, laat dit nog 20-25 minute in die oond.
Wat jy benodig
- 2 pond been van
- Lam (been verwyder)
- Vir Marinade:
- 1 teelepel komyn
- 4 knoffelhuisies (gebreekte)
- 2 teelepel paprika
- 1/4 koppie kruisementblaar
- 2 teelepels see sout
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/8 koppie suurlemoensap
- Vir Cous Cous en Komkommersaus:
- 1 koppie cous cous
- 1/4 koppie gedroog
- korente
- 1/4 koppie pinneuts (geroosterd)
- 1 koppie groentevoorraad
- 1 teelepel kerriepoeier
- 1 eetlepel olyfolie
- sout na smaak
- peper na smaak
- 1 1/2 koppies natuurlike jogurt
- 1/2 komkommer (geskil)
- 1 knoffelhuisies (gebreekte)
- 1/4 teelepel seesout
- 1/2 koppie suurlemoensap
- 1 eetlepelmunt (gekap)
- 1 eetlepel cilantro (gekap)
Hoe om dit te maak
- Berei die marinade voor deur die knoffel, kruisement, komyn, sout en paprika met 'n mortier en pestel te grond. Alternatiewelik kan jy 'n voedselverwerker gebruik. Grond bestanddele in 'n pasta en voeg dan die olyfolie en suurlemoensap by. Meng goed.
- Maak klein insnydings in die lam en bedek dit dan goed met die marinade. Maak seker dat jy deeglik binne en buite die lam bedek.
- Plaas lam in 'n bak en bedek. Plaas dit vir ten minste twee uur in die yskas of selfs oornag.
- Verwyder die lam een uur voor die kook uit die yskas. Verhit die oond tot 350F.
- Plaas die lam in 'n bakgereg en braai vir 1 uur en 20 minute vir pienk vleis. Rooster die lam vir 'n ekstra 20 minute vir medium tot goedgemaakte vleis.
- Intussen berei die komkommer sous voor. Meng die jogurt, komkommer, knoffel, suurlemoensap, kruisement en koriander saam. Voeg die sout by en meng goed. Tersyde gestel.
- Berei die cous cous ongeveer 20 minute voor voordat die lam bedien word. Bring die groentevoorraad in 'n klein pot. Verwyder die pot uit die hitte en voeg die cous cous by. Bedek en laat dit sowat 5 minute sit. Oordrag na 'n bedienbak.
- Voeg 1 eetlepel olyfolie by die cous cous. Roer goed met 'n vurk. Voeg die kerriepoeier by en roer weer. Voeg dan 'n knippie sout by.
- Voeg die rosyne en pinneuts by die cous cous en roer met die vurk.
- Verwyder die lam wanneer dit klaar is. Skep 'n paar van die vloeistof uit die pan op die lam. Sit op 'n bed van cous cous en smeer die jogurtsaus bo-op.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 691 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 150 mg |
| natrium | 1,060 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 46 g |