Bai Lin Gong Fu-tee

Handgemaakte Sjinese Swart Tee

Bai Lin Gong Fu is 'n soort handgemaakte, spesiale swart tee uit Fujian, China. Dit is baie anders as die masjiengemaakte swart tee waaraan die meeste tee drinkers gewoond is. Jennifer Wood van Canton Tea Company het haar kundigheid oor Bai Lin Gong Fu-swart tee in 'n onderhoud gedeel. Hier is wat sy moes sê oor hierdie artisan-tee-tipe:

Lindsey: So, wat is Bai Lin Gong Fu- tee ?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu is 'n handgemaakte, heleblaar swart tee.

(Die Chinese noem swart tee ' rooi tee ' as gevolg van die kleur van die drank / infusie.) Die tee word in klein hoeveelhede vervaardig deur boere in Zheng He County, in die Fujian Provinsie van China.

Bai Lin Gong Fu is gemaak van die jong knoppies van die Fuding Da Bai Cha ("Big White") tee-variëteit. Hierdie variëteit word ook gebruik om Yin Zhen ("Silver Needle") wit tee te maak , asook die groen tee wat gebruik word om Jasmine Pearls te maak. Bai Lin Gong Fu het 'n kenmerkende fuzz van delikate goue-oranje hare wat die blaarknop bedek.

Lindsey: Wat maak Bai Lin Gong Fu uniek?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu is baie skaars, veral in vergelyking met masjiengemaakte swart tee. Alhoewel dit skaars en moeilik is om te vind, is dit verrassend goedkoop.

Lindsey: Hoekom is Bai Lin Gong Fu nie bekend in die VSA nie?

Jennifer: Soos baie minder bekende fyn Chinese tee, is Bai Lin Gong Fu 'n verborge juweel. Meestal is dit omdat dit in relatief klein hoeveelhede geproduseer word en die binnelandse vraag na dit so sterk is.

Slegs klein, spesialis tee maatskappye kan dit kry.

Die massaproduksie en uitvoer van swart tee uit Sri Lanka, Indië en Afrika het die vraag na tradisionele volblare swart tee uit China vernietig. Alhoewel hulle in China gewild is, word Chinese swart tee dikwels deur internasionale teekenners oor die hoof gesien. Hulle het histories gunsteling groen tee , wit tee en oolongs geniet .

Maar oor die afgelope paar jaar is fyn swart tee soos Bai Lin Gong Fu in gewildheid in Europa en elders gegroei. Dit is gedeeltelik omdat Bai Lin Gong Fu een van die hoogste toekennings gewen het by die Gilde van Goeie Fynvoedsel 2010 Great Taste Awards (wat soos die Britse spesialis-toekenning vir kos-toekennings van die Oscars is).

Lindsey: Wat smaak Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Dit smaak baie anders as kommersiële swart tee, wat gewoonlik in 'n metode bekend as Crush, Tear and Curl ( CTC tee ) verwerk word om swaar tanniese geure te produseer. CTC tee maak ongeveer 95 persent van die swart tee wat in die wêreld geproduseer word. Hulle ondergaan 'n vinnige en intense oksidasie waardeur die vars blare binne 'n uur of so in swart tee verwerk kan word. Tradisionele Chinese swart tee soos Bai Lin Gong Fu word stadig geoksideer om meer komplekse en subtiele geure te skep.

Bai Lin Gong Fu-tee is vaardig met die hand gemaak en die smaak en drank weerspieël die delikate, ambagsmanlike vaardighede betrokke by die produksie. Dit smaak soet, glad en toasty, met notas van karamel en room. Die smaak is soet, ryk en bevredigend. Dit is wonderlik om my in die oggend of middag op te tel, dit is baie maklik en vergewe om te brou, en dit kan selfs met melk geneem word.



Lindsey: Waar kom die naam "Bai Lin Gong Fu" vandaan?

Jennifer: Bai Lin verwys na die dorp waarheen hierdie tee gegroei het, en Gong Fu beteken ongeveer 'Groot Behendigheid' (soos in die Kunskuns Kung Fu), met verwysing na die vaardigheid wat nodig is om hierdie tee te maak. Bai Lin is een van drie bekende Gong Fu-tee wat in die Zheng He-distrik vervaardig word. Die ander is Tan Yang en Zheng He, wat beide as laer gehalte beskou word, maar steeds die Gong Fu-benaming waardig is. Gong Fu word ook gebruik om 'n spesiale manier van tee te beskryf, met 'n klein infuser met baie blare en verskeie infusies.

Lindsey: Hoe laat is dit eerste gemaak?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu was een van die eerste swart tee wat ooit in China vervaardig sal word. Die eerste verwysings daaroor is in ongeveer 1760. Die meeste teeproduksie was destyds gefokus op groen en oolong-tee.



Lindsey: Is daar enigiets anders wat jy graag oor Bai Lin Gong Fu wil deel?

Jennifer: Ja, 'n bietjie trivia. Die veroordeelde Australiese bedrieër, Peter Foster, het beweer dat hy die hele produksie van Bai Lin-tee in die middel-80's gekoop het. Hy bemark dit in die Verenigde Koninkryk, Suid-Afrika en Australië as 'n wonderwerk verslanking geneesmiddel, en maak homself 'n gerapporteerde $ 30 miljoen. Die tee is later as 'n gewone Chinese swart tee aangetref en Foster is op drie kontinente skuldig bevind ... maar nie voordat hy bevestigings van die Hertogin van York (wat onlangs blootgestel is aan invloed gehad het nie) en jokkie en belastingdodger Lester Piggott. Hy het selfs in 1987 die Chelsea-sokkerklub geborg - sekerlik een van die paar keer is die naam van 'n klein bekende ambagsman tee ooit op die hemde van 'n groot sportfranchise verskyn. Ongelukkig bly die verslanking van tee swendelary vandag.