Koop, stoor en kook met prei
Prei is 'n sagte eetbare lid van die leliefamilie. Hulle het 'n ligte uie smaak met 'n effens soet rand en lyk soos oormatig oorgroeide groen uie (aka scallions). Hulle word nie so wyd in die VSA gebruik nie, want hulle is in Europa, maar hulle behoort te wees. Hulle is veelsydig, in die seisoen vir 'n lekker lang rek, en bly baie mooi as hulle tuis is.
Heerlike maniere om preie te gebruik
In baie resepte kan jy net prei gebruik in plaas van uie vir 'n effens soeter, milder ui-geur.
Die sagter geur is besonder goed in sop. Soos skildsoene gebruik baie mense net die wit en baie ligte groen dele van preie, wat die donkergroen dele vir voorraad of sous voorbehou. In die algemeen is dit die pad om te gaan. Die donkerder groen dele kan egter lekker lekker wees, wanneer dit lank en stadig gekook word totdat hulle smeltend sag is (soos vir die vulsel vir hierdie dumplings).
Of probeer om van hierdie prei-sentriese skeppings:
- Aartappel Prei Sop
- Aartappel Prei Gratin
- Prei Tart
- Prei & Kaas Souffle
- Sorrel Prei Sop
Wanneer is prei in die seisoen?
Kyk vir preie in die herfs, winter en in die lente. Soos baie van hulle uiebroers, is hulle redelik hartlik en kan hulle 'n verskeidenheid groeitoestande bied.
Hoe om die beste preie te soek
Kyk vir dun, reguit, ferm prei met blare wat styf styf opstaan. Prei meer as sowat 1 1/2 duim is geneig om taai binneste kerne met min geur te hê. Die boonste groen blare moet vars lyk. Vermy preie met verwelkte of geelende toppe.
Die beste manier om preie te slaan
Stoor preie los in plastiek in die yskas toegedraai. Super vars prei van 'n boermark sal tot tien dae duur; anders is 5 dae 'n goeie reël.
Hoe om Prei skoon te maak
Daar is 'n paar maniere om preie skoon te maak .
- Sny in wit en ligte groen gedeelte van prei in lengte en spoel onder lopende water.
- Sny of sny prei, plaas stukke in 'n kuil en spoel onder lopende water.
- As die kombuis suiwer is, sny dit donkergroen blare en wortelpunt af. Sny 'n "x" 'n duim of twee in die wortelkant, en soteer prei in 'n groot bak koue water vir 30 minute. Enige sand of grit sal sink tot die onderkant van die bak, so lek uit water, eerder as om die inhoud in 'n kuil te gooi.
Hoe om Prei te kap
Prei kom handig met hul eie handvatsel om vas te hou terwyl hulle geknip of gesny word. Laat die donkergroen blare aangeheg wees om hierdie lang ui-agtige groente in plek te hou terwyl u dit sny. Sien hierdie stap-vir-stap gids om prei te sny of te sny.