Kaaskoek is een van daardie nageregte wat 'n paar slaggate kan hê. Die algemeenste is dat dit kraak terwyl dit gebak word. Soos dit blyk, is daar egter verskeie missteps wat kan lei tot krake.
Die volgende wenke sal u help om u op die regte manier te hou. Let daarop dat dit nie noodwendig in belangrikheid voorkom nie, maar eerder in volgorde van die werklike stappe om die kaaskoek te bak.
Wenke vir die maak van die perfekte Kaaskoek
- Bestanddele: Begin nie met roomkaas wat in een van die plastiekbottels kom nie. Gebruik slegs vaste, reghoekige blokkies roomkaas. Die goed in die bad het lug daarin geslaan en dit sal nie dieselfde uitwerk nie. Ook, volvette roomkaas (en suurroom) werk die beste.
- Kamer Temperatuur: Maak seker dat al die bestanddele - die roomkaas, suurroom, eiers en selfs die suiker - by kamertemperatuur is. Dit sal die bestanddele beter laat meng, wat jou 'n gladder kaaskoek gee. As die roomkaas te koud is, kan dit uiteindelik tot 'n klomp kaaskoek lei.
- Moenie oorkom nie: En jy wil deeglik meng, maar nie te deeglik nie. Oorbewing kan veroorsaak dat die kaaskoek kraak wanneer jy dit bak. As jy die suiker, roomkaas, eiers en ander bestanddele kombineer, doen dit op medium-lae spoed. Die paddle-aanhangsel (in teenstelling met die sweep-aanhegting) van 'n staanmenger is die beste, sodat jy nie te veel lug in die beslag slaan nie.
- Gebruik 'n Springform Pan: Die beste pan vir die bak van 'n kaaskoek is 'n springvormpan. Hierdie panne het aflosbare kante, sodat jy jou koek kan vrylê sonder om die hele pan oor te laat - en waarom het die lot so verlei? Maak seker dat die bodem gesmeer is wanneer jy die Graham-krakerkrummels in die bodem druk, en maak seker dat die kante van die pan goed gesmeer is wanneer jy die beslag gooi. Gesmelte botter is ideaal vir die smeer van die pan, maar jy kan dit net met botter vryf of selfs spuit met kookbespuiting. Hulle maak springvorm-panne met 'n nonstick-laag, maar maak dit glad.
- Hou dit Vog: ' n Droë kaaskoek sal ook kraak. Om dit te voorkom, bak ons 'n kaaskoek met 'n pan water in die oond. Dit sal stoom genereer, en 'n stoofoond sal voorkom dat die kaaskoek uitdroog. Dit is soortgelyk aan die manier waarop ons 'n creme brulee in 'n waterbad bak - beide creme brulee en kaaskoek is in wese gebak. Jy kan dit ook met 'n kaaskoek doen, maar jy moet die springvormpan met foelie draai om seker te maak dit lek nie. Dit vra ook net om probleme. Plaas die braaipan van water op die onderste rak en bak die kaastaart op die boonste rak.
- Nee Peeking: Moenie die oond oopmaak terwyl jy bak nie! Jy wil nie al daardie stomende lug uitlaat nie. Veranderinge in temperatuur tydens bak kan die kaaskoek in die middel laat kraak of sink.
- Geen poking: Steek niks in die middel van 'n kaaskoek om te sien of dit klaar is nie. Soos jy sal doen, maak 'n gaatjie daarin. Dit geld vir direkte-lees termometers. Dit gebeur so dat wanneer die middelpunt van 'n kaaskoek 150 F raak, dit klaar is. Maar die enigste manier om dit te ken, is om dit met 'n termometer te poog. Moenie dit doen nie. In plaas daarvan, gee dit net 'n jiggle. As dit stewig aan die kante is en nog 'n bietjie in die middel woel, is dit klaar.
- Skadebeheer: As iets verkeerd gaan, sal jou kaaskoek nog steeds smaaklik smaak. As dit uitkom, kan jy altyd die krake met vrugte of selfs 'n eenvoudige suurroom ryp bedek. As dit klink, beloof jouself, laat jy jou bestanddele volgende keer na kamertemperatuur kom. As jy dit nie uit die pan kan kry nie, breek die vurke uit en grawe reguit.