Die noorde van Spanje is bekend vir sy verskeidenheid romerige kaas , en baie van hulle is skape-melkkaas . Plaaslike geregte bied hierdie kaas op verskeie maniere aan, en een wat vinnig 'n gunsteling word, is hierdie lekker, kaasagtige Spaanse aartappels au gratin ( patatas gratinadas ). Hierdie aartappel- en kaasresep is veral tipies in die streek Aragon, in noordoostelike Spanje. Dit word gewoonlik aan die kant bedien met 'n stewige vleiskaaltjie, maar soms word dit soms as 'n voorgereg of tapa bedien.
Hierdie Spaanse Aartappels Au Gratin is maklik om voor te berei en gebruik bestanddele wat waarskynlik al in jou spens - aartappels, eiers, melk, kaas en spek of varkvleis ( pancetta ). Vochtig, nie hardloop, hierdie gereg het 'n stewige konsekwentheid - 'n bietjie soos 'n gelaagde Spaanse aartappelomelet met spek.
Nota: Hierdie resep roep vir Manchego-kaas (skape-melkkaas). As skape kaas nie beskikbaar is nie, gebruik nog 'n skerp kaas soos ouer Monterey Jack.
Wat jy benodig
- 4 medium tot groot aartappels
- 1 groot ui
- Opsioneel: 2 skywe spek (of varkvleis of Spaanse pannetas)
- 3 eetlepels
- Spaanse ekstra jungle olijfolie
- 2 groot eiers
- 8 tot 12 gram volmelk
- Sout na smaak
- 1 koppie gerasperde skape-melkkaas vir bolaag (soos Manchego-kaas)
- Opsionele Garnering: 1 takkie
- vars tiemie
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 360 ° F grade.
- Skroei en sny die aartappels in dun skywe (1/8-duim dik). Skil en maak die ui skraal.
- Sny die spek of pannetas in lengtereg in stroke en lig dit lekker in 'n medium hoë pan. Verwyder die stukkies met 'n lepellepel en laat dreineer op 'n papierhanddoek.
- Olie die bodem en sye van 'n 9-duim deur 'n 12-duim-glasbak. Plaas 'n laag aartappels op die bodem. Plaas die gesnyde uie en 'n paar stroke spek of pannetas bo-op om 'n ander laag te skep. Herhaal hierdie proses totdat alle aartappels, uie en spek gebruik is.
- Klits die eiers en melk saam en gooi oor die aartappelmengsel. (Jy kan 1/2 teelepel vars gerasperde neutmuskaat by die melk- en eiermengsel voeg as jy dit wil.)
- Bedek die bakplaat met aluminiumfoelie en plaas dit vir 40 minute in 'n warm voorverhitte oond. Verwyder uit die oond en strooi die gerasperde kaas oor die bokant. Keer die oond nog vyf tot tien minute terug (tot die kaas goudbruin is).
- As kaas gesmelt het, verwyder dit uit die oond en versier dit met die vars tiemie as dit verlang word. Sny in blokkies en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 678 |
| Totale vet | 59 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 27 g |
| cholesterol | 230 mg |
| natrium | 282 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 20 g |