Leerder as vleis hierdie vleisbraai goed
Bison, of Buffalo, soos dit meer algemeen bekend is, het die afgelope paar dekades 'n bestendige terugkeer gemaak. Byna tot uitsterwing gedryf, is die Amerikaanse Bison deur middel van byna 'n eeu hard werk deur bewaringsbewaarders gered. Nou spesialiteitsranches bied Bison vleis in baie markte en deur baie winkels en in die meeste gevalle gratis en sonder steroïede, hormone en antibiotika.
Gesonder : Bison vleis is laer in vet, cholesterol en kalorieë as beesvleis, vark, en selfs vellose hoender.
Aangesien Bison meer weerstand teen siektes as beeste is, is daar geen antibiotikumvoeding nodig nie. Bison word tipies in 'n meer natuurlike omgewing opgewek as ons huidige mega-bedryfstelsel, dus die Bison-vleis wat jy koop, kom sonder die hormone wat gebruik word om koeie vinnig en vet te laat groei. Bison is ook hoër in yster en Vitamien B12 as beesvleis. Ten spyte van al hierdie verskille, lyk Bison baie soos vleis in geur en tekstuur. Die meeste mense sal jou vertel dat dit 'n effens soeter, ryker geur het, en is grootliks nie-allergene.
Voorbereiding : Bison is baie slanker as beesvleis (sowat 'n derde die vet) sodat dit vinniger kan uitdroog wanneer dit gekook word en moet versigtig voorberei word. Altyd Bison of Buffelvleis in die yskas ontdooi. Mikrogolwe kook terwyl dit ontdooi en hierdie kook, terwyl dit beperk is, sal die droog van die vleis versnel. Om te help om water by Bison te voeg, marineer dit in 'n olie-gebaseerde marinade wat lig op asyn of ander sure (soos sitrus sap).
Die ekstra olie met die hulp om droog te voorkom terwyl dit gekook word.
Kook : Die beste manier om Bison te kook, is op die rooster. Jy kry die ekstra ekstra geur aan die vleis in 'n omgewing wat jou sal laat beheer hoe dit kook. Onthou om nie Bison buite medium te kook om dit klam te hou nie. Die geheim van Bison is om dit laer te kook as wat jy sou bees.
Intense, searing hitte sal dit uitdroog. 'N Medium hitte is perfek en die meeste beesresepte kan by Bison aangepas word deur die temperatuur 'n bietjie te verlaag en 'n paar minute kooktyd by te voeg. Groter snye kan op 'n rotisserie gegrild word, maar jy moet 'n oliebasis gebruik om die vleis bevochtig te hou.
Sodra jy Bison probeer het en gewoond geraak het aan die verskil in kook, is dit 'n vleis wat jy sal geniet vir sy lekker smaak en gesondheidsvoordele.