Mossels is baie algemeen in Spanje as 'n tapa en word dikwels warm en koud bedien. Spaanse mossels-resepte is baie eenvoudig: gewoonlik kombineer slegs 'n paar bestanddele om die baie vars Spaanse mossels te seisoen.
Hierdie heerlik gemarineerde mossels (genoem mejillones en escabeche in Spaans) is beskikbaar in klein blikkies en net oor enige supermark. Die kwaliteit (en dus die prys) wissel baie. Maar om dit van nuuts af te maak, smaak nog beter, en dit is baie maklik! Al wat jy nodig het is 'n paar varsmossels en 'n bietjie geurmiddels, en jy sal binnekort tuisgemaakte gemarineerde mossels geniet.
Hierdie mossels het 'n sterk gegeurde sous van ui, wyn, knoffel en Spaanse paprika wat net mettertyd beter raak. Ons hou daarvan om hierdie gereg 'n dag voor te berei en vir minstens vier-en-twintig uur in die yskas te stoor. Ons bedien dit die volgende dag met vars, rustieke-styl-brood, óf as 'n voorgereg ('n Spaanse tapa) of 'n eerste kursus.
Wat jy benodig
- 2 pond rou mossels in hul skulpe
- 1/2 groot
- geel of wit ui
- 6
- knoffelhuisies
- 2 tot 3 eetlepels ekstra olyfolie
- Sout na smaak
- 2 eetlepels gerookte Spaanse paprika
- 2 koppies (16 ounces) droë witwyn
- 6 eetlepels asyn
Hoe om dit te maak
- Maak die mossels skoon met 'n stywe borsel en verwyder enige puin aan die buitekant. Spoel deeglik onder koue lopende water.
- Sit al die mossels in 'n groot pot met ongeveer 1 duim water in die bodem. Bedek en plaas oor hoë hitte en kook tot die skulpe oopgaan.
- Verwyder uit die stoof en plaas mossels in 'n verkoeler.
- Spoel onder koue water. Sit eenkant en laat afkoel.
- Terwyl mossels afkoel, skil en kap die ui en knoffelhuisies. Giet 2-3 eetlepels Spaanse olyfolie in 'n groot braaipan met 'n diepbodem en verhit olie oor medium hitte. As die olie warm genoeg is, soteer die ui en knoffel tot goudkleurig.
- Verwyder pan van hitte en voeg sout, paprika, witwyn en asyn by. Roer al die bestanddele totdat sout en paprika opgelos word.
- Verwyder skulpe uit vleis. Gooi enige skulpe wat nie oopgemaak is nie, weg.
- Gooi braaipan om met ui en wynmengsel te laat brand, en laat die hitte op lae. Voeg mossels by en roer. Laat sowat 3-4 minute op lae tot medium-laag prut, laat hulle dan 5-10 minute afkoel voordat dit bedien word.
- Bedien met tandestokkies en snye Frans-stylbrood.
Alhoewel hierdie mossels lekker is sodra hulle gaar is, is hulle meer lekker wanneer hulle die volgende dag verkoel en geëet word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 642 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 127 mg |
| natrium | 928 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 57 g |