Klamme in Groen Sous Resep - Resep vir Almejas en Salsa Verde

Die Baskeland is geleë in die noorde van Spanje, grens aan Frankryk. Dit is internasionaal bekend vir sy kombuis. Die Baskiese kombuis is vol van heerlike vis- en skulpvisgeregte, as gevolg van die ligging aan die kus van die Cantabriese See. Daar is vier tradisionele souse wat gebruik word vir seekos in Baskiese kombuis : rooi, wit, groen en swart. Clams in Green Sauce, of Almejas en Salsa Verde in Spaans, is 'n tipiese Baskiese Tapa , met vlekke pietersielie oor die hele gesprinkel. Dit is maklik om voor te berei as 'n voorgereg, eerste kursus. Voeg 'n bietjie pasta by om 'n hoofgereg vir 'n ligte aandete te maak. Bedien met 'n ligte witwyn, soos Txakoli .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Maak rommel van rommel, sand, ens skoon en spoel onder koue water. Plaas in 'n medium souspan en gooi die helfte van die wyn oor die mossels, voeg dan water by totdat die mossels net bedek is. Kook tot kookpunt, dan tot kookpunt en kook totdat die mossels oopgaan. Verwyder van hitte en plaas mossels op 'n bord. Bespaar vloeistof vir later.
  2. Sny lemoedjies en knoffelhuisies fyngekap. Giet genoeg olyfolie om die bodem van 'n groot, diep braaipan en hitte te bedek. As dit warm genoeg is, sauté gekapte uie, voeg knoffel toe na 3 tot 4 minute. Wanneer uie deursigtig is, verminder hitte tot medium laag. Voeg die meel by en braai. Giet stadig in wyn en gereserveerde vloeistof terwyl dit geroer word. Voeg mossels by en prut vir 3 tot 4 minute tot verdik. Verstel sout.
  1. Smeer fyn pietersielie. Strooi pietersielie in pan. Roer mengsel. As die sous te dik is, roer die water op 'n slag om te dun.
  2. Bedien met baguetteskywe.

Diensvoorstelle: Hierdie tapa kan in 'n eerste kursus gemaak word deur spaghetti of linguine by te voeg. Terwyl u klappers en sous voorberei soos hierbo aangedui, berei pasta voor. Die aanbevole bedieningsgrootte is 2 gram ongekookte pasta, wat gelyk is aan ongeveer 1 koppie gekookte pasta. So, kook 1/2 pond droë pasta om 4 persone te dien.

Meer Spaanse Clam Resepte