Melitzanosalata- geskrewe μελιτζανοσαλάτα in Grieks en uitgespreek meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- is 'n heerlike, tradisionele Griekse aubergine dip. En dit is veelsydig - jy kan dit met korsige brood as 'n voorgereg of as 'n bykie met vleis bedien.
Sommige melitzanosalata resepte kan baie ingewikkeld raak, maar hierdie een is redelik eenvoudig. As jy 'n toegewyde fan van die tradisionele is, kan jy die ekstra stap gaan en die eiervrug oor 'n houtvuur kook of houtskyfies by 'n houtskoolrooster voeg. Dit sal ook in die diep, rokerige smaak lei. Hierdie weergawe lewer nog steeds 'n lekker resultaat, en sluit gekapte tamaties in (vars-vervang nie ingemaakte!), Hoewel outentieke Griekse melitzanosalata gewoonlik nie.
Wat jy benodig
- 3 medium donkerkleurige eierplante
- 1 tot 2 knoffelhuisies (gebreekte)
- 2 tot 3 sjalotte (of 5
- sjalions , gemaalde, net die bolle, nie die stamme nie.)
- 2 tot 3 vars pruimtomaties (saad en blokkies)
- 1 teelepel vars blaar-pietersielie (fyngekap)
- 2 tot 3 eetlepels ekstra-maagd olyfolie
- Sap van 1/2 suurlemoen
- Knippie seesout
- Garnering: swart olywe
Hoe om dit te maak
- Smeer die eiervrug met 'n vurk. Skep die eiervrug op 'n braai of oor 'n oop vlam totdat die eiervrug swart word en baie sag is. Moenie die kooktyd haas nie. Eiervrug kan bitter wees as dit nie gekook word nie.
- Plaas die eiervrug opsy op 'n rek wat oor papierhanddoeke gelê is om af te koel en te dreineer.
- Skil die eiervrug wanneer dit koel genoeg is om aan te raak. Die vel moet maklik met die hand afkom.
- Plaas die geskilde eiervrug in 'n bak en gebruik twee messe om dit te kap. Roer die knoffel, sjaloties of skulpies, tamaties en pietersielie in.
- Meng die olie en suurlemoensap in 'n klein bak. Voeg die mengsel stadig by die eiervrug, met 'n vurk of jou hande om dit in te werk. Die olie en suurlemoensap sal skei as jy dit net byvoeg en roer.
- Geur met sout en peper. Plaas die melitzanosalata na 'n bak en versier met swart olywe en 'n takkie pietersielie.
Sommige wenke en variasies
- As 'n rooster of oop vlam nie 'n opsie vir jou is nie, kan jy die eiervrug vir 10 tot 15 minute braai. Jy kan ook vir 50 tot 60 minute vir 50 tot 60 minute bak of vir 20 minute gesny word.
- Sit die melitzanosalata verkoel of by kamertemperatuur met pita-wigies, snye korrelige brood of vars groente. Melitzanosalata gaan ook goed met soute kaas en vis hou soos ansjovis.
- Voeg 'n paar verkrummelde feta by die mengsel vir meer Griekse aanraking.
- Vir 'n variasie, vervang rooi uie vir die tamatie.
- As jy tyd het, plaas die melitzanosalata vir 'n rukkie in die yskas voordat dit bedien word om die smake te help.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 90 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 45 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 2 g |