Hierdie groen uie kan vars of gaar geëet word
Scallions is 'n verskeidenheid van jong uie ook bekend as groen uie en lente uie. 'N Scallion bestaan uit 'n wit basis wat nie ten volle ontwikkel het tot 'n gloeilamp en lang groen stingels wat soos grasuie lyk nie. Beide die wit en die groen dele word in resepte gebruik en beide rou en gaar geëet.
Scallions is 'n lid van die Allium-familie, wat knoffel, uie, preie en sjalotte insluit. Scallions groei in klontjies en ontwikkel donkergroen, hol buisagtige blare.
Alhoewel die term skulp gebruik word vir verskillende soorte uie, het die wit basis van ware skulpies reguit kante teenoor afgerond (wat die begin van 'n gloeilamp ontwikkel). Daar is gewoonlik kort witwortelwortels wat uit die bodem van die wit punt uitsteek.
Geur van Scallions
Scallions het 'n soeter, mildere geur as volwasse uie en is 'n bietjie sterker as grasuie. Die wit gedeelte het meer geur as die groen blare. Die toppe van hierdie groen uie kan as 'n plaasvervanger vir grasuie in baie resepte gebruik word.
Skallions kies
Scallions word in trosse verkoop in die supermarkproduk afdeling. Hoewel die hele jaar beskikbaar is, is skallions tydens die lente- en somermaande op hul hoogtepunt. Hulle wissel in grootte van klein tot groot, die middelgroot is die beste proe. Kyk vir uie waarvan die wit basis ferm is en waar die groen punte helderkleurig en styf is.
Vermy enige trosse waar die blare verwelk en geel word.
Kookpannetjies
Alhoewel skiljoene gekook kan word, hetsy heeltemal of gekap, is hulle miskien die meeste vars in slaaie, as crudites of as 'n laaste topper vir souse. Scallions is 'n gewilde bestanddeel in Chinese en Mexikaanse kookkuns en word dikwels as 'n garnering in 'n verskeidenheid resepte gebruik.
Stalletjies stoor
Voordat jy die skoenlappers opberg, verwyder die rubberband en spoel die klomp onder koue water. Plak droog met 'n papierhanddoek en draai dan in 'n klam papierhanddoek en plaas in 'n plastieksak. Die skulpies bly tot drie dae vars in die groenteskottel van die yskas.