Lambiese Bierprofiel

geskiedenis

Die prosesse wat gebruik word om lambies te maak, veral die spontane fermentasie in oop tenks, weerspieël praktyke wat bestaan ​​het lank voor die meeste tegnieke wat deur moderne brouers gebruik word. Dit is nie te sê dat dit 'n primitiewe bier is nie, en eintlik is lambiek een van die mees sublieme en komplekse bierstyle wat mens kan probeer. Maar tradisie en nou die wet het van hierdie Belgiese ale 'n lens gemaak waardeur mens in die geskiedenis van brouery in brouery en in die eienskappe van die finale produk kan terugkyk.

Om 'n lekker gebakte lambiek te drink, is nie net om 'n lekker bier te proe nie, maar om terug te gaan deur die tyd.

Stylpunt

Twee aspekte van die produksie van lambiese maak dit vandag uniek. Eerste en mees bekende is sy spontane fermentasie. Lambiese brouers plaas nie 'n versigtig bestuurde gisspanning uit die laboratorium in hul wort soos vandag die meeste brouers nie. In plaas daarvan laat hulle hul wort oop in die lug en nooi, selfs direk, hul streek se mikroörganismes na die suiwer fees. Die resultaat is 'n wilde, funky, suur bier wat wissel van joernaal tot joernaal. Tweedens, na fermentasie en vaatveroudering word die verskillende bondels vergelyk en gemeng. Dikwels word ou en nuwe brouerye gekombineer wat lambiese kenmerkende diepte en kompleksiteit gee.

bestanddele

Dit is onmoontlik om die mengsel van wilde giste en bakterieë wat gebruik word om lambiese te fermenteer, te definieer omdat dit van lot na batch verander. Die ander bestanddele is meer presies voorgeskryf en in hul manier so interessant.

Soos baie ander Belgiese aal bevat lambiek 'n minimum hoeveelheid ongemaalde koring. Dit bied 'n bietjie hef aan die liggaam, iets wat nie altyd deur ander versuurde bier gedeel word nie. Die hoep wat gebruik word, is verouderd. Daarom is daar feitlik geen waarneembare hoepehalte in lambiek nie, stale hoep verloor die meer algemene eienskappe van die kruie, maar behou sy preserveermiddele.

Baie lammers bevat ook vrugte.

Proenotas

Aan die geïnisieerde lambiek kan skrikwekkend wees. Die spontane fermentasie skep 'n bier, anders as enige ander in sy suur, funky en helder geure. Onder hierdie in-jou-gesig geure loer donker, aardse note wat 'n kompleksiteit aan die bier bring wat dit interessant hou. Garrett Oliver beskryf lambiese as 'n oproer van geure en ek weet nie van 'n beter manier om dit te stel nie. Gevrugte lambics is geneig om 'n bietjie minder komplekse te wees, maar nie minder aangenaam as die suurgehalte van die biersteun nie, en die geure van die vrugte of bessies wat by die fermentasiebak gevoeg is, verbeter.

Kosparing

As 'n geselskap vir kos vind ek dit nuttig om van lambiese soos sjampanje te dink. Lambiek sonder vrugte is baie soos droë sjampanje terwyl die vrugte baie soos lekker sjampanje is. As daardie analogie misluk, dink jy aan lambiese as die uiteindelike verhemelte , 'n suur sorbet. Uit hierdie benadering is dit maklik om te sien dat daar min kosse is wat nie met lambies kan werk nie. Dit kan veral goed wees met slaaie en lekkers, maar dit kan redelik goed wees met room souse of Indiese kos. As jy van lambies hou, sal jy met amper enige kos lambies hou.

Lambiese Woorde

Lambies is op 'n ander manier soortgelyk aan sjampanje.

Daar is 'n aantal woorde wat geassosieer word met net hierdie styl binne die bier wêreld. Hulle kan verwarrend wees, so hier is 'n paar definisies:

Dit is glad nie 'n volledige lys van die woorde wat jy sal struikel as jy hierdie interessante styl bestudeer nie, maar dit sal jou begin.