Hierdie maklike Buche de Noel Kersfees-resep mag dalk moeilik wees om te maak, maar nie so nie. Die koek is 'n ligte, luukse, vanille-oranje Genoise-koek en gerol en gevul met klassieke Franse sjokolade-botterskroei om 'n tradisionele Kersfeeslogboek te maak. Volg die instruksies en jy sal beïndruk wees.
Wat jy benodig
- Vir die Genoise Cake Batter:
- 4 eiers (kamertemperatuur)
- 2/3 koppie suiker
- 1 eetlepel likeur (Grand Marnier -orange likeur)
- 2 teelepels gesit (oranje)
- 3/4 teelepel vanielje uittreksel
- 1/4 teelepel sout
- 1 koppie meel (koek)
- Vir die Chocolate Buttercream:
- 7 eierwitte
- 1 1/3 koppies suiker (gegranuleerde)
- 6 ounces sjokolade (onversoete, gesmelt en afgekoel)
- 1 teelepel espresso (kits poeier)
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 1/2 koppies ongesoute botter (versag)
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 400 grade.
Boter 'n 10-duim by 15-duim-jellie-pan met 'n 1-duim-lip en pas dit met perkamentpapier. Bêre die perkament of spuit dit met kookspuit. Sit die pan opsy.
Klits die eiers vir 5 minute totdat hulle dik en skuimig word. Voeg die suiker, oranje likeur, lemoenskil, vanielje-uittreksel , en sout by die eiers by en klits aan vir 2 minute. Vou die meel, 'n paar eetlepels op 'n slag, in die geklopte eiermengsel.
Sodra die meel in die beslag opgeneem is, stop met meng. Moenie oormix of die koek sal in 'n taai tekstuur opblaas nie.
Smeer die beslag liggies in die voorbereide pan. Smeer gladde pitte van beslag, maar moenie die beslag afdruk nie. Bak die koek vir 10 minute tot die koek net gesit is. Omkeer die gebakte koek op 'n skoon, droë kombuishanddoek en trek die perkamentpapier af. Wag 3 minute en rol dan saggies die koek, nog in die handdoek, by die 10-duim-einde af. Laat dit heeltemal afkoel.
In 'n skoon, heeltemal droë bak klits die eierwitte op hoë tot sagte pieke vorm. Stel hulle eenkant.
Bring die suiker en 2/3 koppie water tot kookpunt in 'n klein kastrol. Laat dit kook totdat dit verminder het tot 'n effens verdikte stroop. Begin weer die eierwitte weer op hoë spoed, en gooi die warm suikerstroop in die eiers in 'n stadige, bestendige stroom. Voeg die espresso poeier, en vanielje-uittreksel by die eierwitte by en klop aan totdat dit dik en glansig is. Verwyder 4 eetlepels van die meringue en sit aan een kant. Gaan voort met klop en voeg in die gesmelte sjokolade by en hou aan totdat die meringue heeltemal afgekoel het,
Voeg die gemmerde botter by die meringue, 2 eetlepels op 'n slag, terwyl jy met hoë spoed klop totdat al die botter in die ryp opgeneem word. As die botterrommel enige tyd in hierdie proses loop, verkoel die meringue totdat dit afgekoel het en gaan voort met die proses om die botter in die meringue te klop.
Om die buche de noel te vergader:
Ontroll die koek en sit die handdoek opsy. Smeer 2 koppies van die sjokolade botterroom aan die binnekant van die koek, volgens die natuurlike kurwe, vorm dit liggies in ' n koekrol . Sny die ente op die diagonaal af en sit dit weer in die middel van die koek met 'n bietjie botter om 'n tak te skep.
Versprei die buitekant van die buche de noel met genoeg sjokolade botterrissie om dit te bedek en trek 'n bottermes of klein, verstelbare spatel liggies deur die ryp om die voorkoms van growwe boombas te gee. Weereens met behulp van 'n spatel, bedek die punte van die stamme met die gereserveerde ligkleurige room.
Voltooi deur versierings toe te voeg om die feestelike voorkoms te voltooi.
Laat die koek afkoel voordat jy dit bedien, en laat die oorblyfsels afkoel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 425 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 112 mg |
| natrium | 156 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |