23 is Michael Jordan se bekende Chicago-restaurant en dit is hul resep vir die Delmonico Steak .
Wat jy benodig
- 4 14 ounce / 400 g rib-steak
- 2 portabello sampioene, stingels en kieue verwyder
- 12
- son gedroogde tamaties
- 4 vars roosmaryn takkies
- sout en peper na smaak
- Steaksaus:
- 1 koppie / 240 ml beesvleisvoorraad
- 1/2 koppie / 120 ml balsamiese asyn
- 1/4 koppie / 60 ml vars gemmer, fyngekap
- 1/4 koppie / 60 ml sjalotte, fyngekap
- 1/4 koppie / 60 ml wortels, fyngekap
- 1/4 koppie / 60 ml seldery, fyngekap
- sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Meng gemmer, sjaloties, wortels en seldery in 'n kastrol oor 'n medium hoë hitte. Karamelize (dit beteken om te sauté tot effens bruin). Giet die balsamiese asyn stadig in , roer. Verminder met 1/2 en voeg beesvleis by. Kook. Geur na smaak.
- Verhit jou rooster voorverhit. Grillbiefstuk . Geurige sampioene met sout en peper en plek op rooster. Roosterbraai na die verlangde doneness en sampioene totdat hulle sag is. Verwyder alles van die rooster. Sny sampioene in klein driehoeke. Skewer sampioene stukkies met son gedroogde tamaties op roosmaryn takkies.
- Plaas geroosterde steak op 'n bord. Boonop met roosmarynspiesies en sous. Dien.