Die mees moeilike Chinese resepte

Watter uitgebreide banketskot neem twee dae om te maak? En watter gewilde Chinese koekie kan eindelose probleme veroorsaak as die instruksies nie presies gevolg word nie? Leer hieroor en meer van die moeilikste Chinese geregte om te maak.

• 01 van 07

  Duisend-jaar-oue Eiers

  As die gedagte om kos te eet wat gedurende die Song-dinastie bedien kon word, beledig jou kulinêre sensitiwiteit, ontspan. Duisendjarige eiers is eintlik nie eenduisend jaar oud nie, maar hulle neem eintlik sowat drie maande om te maak. Die eiers (gewoonlik eendeiers) word in 100 dae lank in 'n mengsel van kalk, as, tee en sout bewaar. Die skulpe word verwyder, en die gesnyde eiers (wat 'n swart kleur het) word bedien met gepekelde groente of 'n sojasous- gebaseerde dressing.

• 02 van 07

  Boeddha spring oor die muur (Fat Tiu Cheung)

  Volgens die legende het hierdie gereg sy naam gekry toe Boeddha die gereg voorberei het en bereid om letterlik oor 'n muur te spring om uit te vind waar die lekker aroma vandaan kom. Boeddha Spronge Oor die Muur neem twee dae om voor te berei en kan tot dertig bestanddele insluit, insluitend haai se vin, gedroogde sint-jakobsschelpies en kwartel eiers.

• 03 van 07

  Beggar's Chicken (Qi Gai Ji)

  Volgens legende is hierdie heerlike gereg geskep deur 'n honger bedelaar wat 'n hoender gesteel het en dit dan in modder toegedraai het om dit weg te steek. Later het hy die modderbedekte hoender oor 'n oop vuur gekook. Meer uitgebreide weergawes van hierdie resep-oproep om die hoender te vul en dit met lotusblare te bedek, en dit dan in 'n deegverpakking en bak in te vul. In hierdie eenvoudiger resep vir Beggar's Chicken word die gevulde hoender in aluminiumfolie toegedraai voordat dit gebraai word.

• 04 van 07

  Winter Meloen Sop (Dong Gua Tang)

  Hierdie ster van hierdie fyn banketskotelet is die winterspanspek - 'n lekker spanspekwortel met wit vleis en sade. Die sop , 'n lekker mengsel van gekapte winterspanspek, hoenderaftreksel, vleis soos eend en geurmiddels, word in die dop van die ingewikkelde gekerfde wintermeloen bedien.

• 05 van 07

  Hand-Noodles (La Mian)

  Soos die naam aandui, word handgetrokken noedels heeltemal met die hand gemaak, sonder die gebruik van 'n noodle-masjien. Die sjef vou herhaaldelik en draai 'n lang tou deeg tot, asof dit deur magie in dun stringe skei. Sjefs spandeer jare om hul noodle-trek tegniek te maak . Hulle het egter ook 'n bietjie hulp. Die verhouding van water tot meel in die deeg is groter as 'n standaard noodle resep, wat die deeg meer "stewig" maak.

• 06 van 07

  Sesame Saadballetjies (Ma T'uan)

  Wie het nie probeer om hierdie lekker gebraaide balle van glutinous rys deeg wat gevul is met soet rooi boontjiepasta en bedek met sesamsaadjies? Die moeilike deel van die maak van sesame balle kom wanneer dit tyd is om te braai. Die balle deeg moet gedruk word en voortdurend gerol word sodat hulle behoorlik kan uitbrei, en dit kan 'n bietjie oefening neem. Maar selfs as tuisgemaakte sesamsaadballetjies nie die perfek gevormde lekkernye is nie, vind jy dit in Chinese bakkerye. Hulle is nog steeds pret om te maak.

• 07 van 07

  Fortuin koekie

  Wie sou raai dat 'n eenvoudige koekie soveel probleme kan veroorsaak? Jy kry baie klagtes oor fortuinkoekies wat gebreek het toe hulle op resepwebwerwe gevou is. Die truuk vir fortuinkoekies maak seker die beslag is ewe en die koekies uit die oond op die regte oomblik verwyder.