Die Delmonico Steak

New York se bekendste steak

In 1827 het die broers van Delmonico die eerste moderne restaurant in die Verenigde State geopen. Dit was die eerste plek wat jy kon gaan en bestel wat jy wou in plaas van wat daardie dag voorberei was. Wat begin het as 'n klein kafee, met die nuwigheid van diens wat die kliënte wou hê, het vinnig gegroei tot 'n full-service restaurant wat die plek geword het om in New York te eet. Abraham Lincoln het daar geëet en was veral lief vir die Delmonico Aartappels .

Watter sny? Iewers rondom 1850 is biefstuk by die restaurant se spyskaart bygevoeg. Daar is 'n mate van kontroversie oor watter biefstuk dit was. Oor die jare het 'n totaal van nege verskillende snye gekom om bekend te staan ​​as 'n Delmonico-steak. Nou, terwyl sommige mense daarop aandring dat dit 'n boonste hoenderring is, as jy na 'n goed opgevoede slagter gaan en 'n Delmonico-steak bestel, gaan jy waarskynlik 'n rib-eye steak kry. Natuurlik sal die meeste mense jou vertel dat die rib-oog die perfekte mengsel van smaak en sagtheid is, en dus net oor die beste steak wat jy kan kry.

Ongeag die sny van die Delmonico-steak, as jy een in die laat negentiende eeu bestel het, sal jy 'n groot en lekker vleissnit kry. Die resep vir die Delmonico-steak was baie eenvoudig en lekker. Die steak is liggies geurig met sout, gesmelt met gesmelte botter en geroosterd oor 'n lewende vuur. Jy sal tipies vind dit bedien met 'n dun, helder sous en goeie aartappels.

Eintlik was dit die perfekte restaurant-steak .

Folklore : Vir baie jare was die Delmonico-steak item 86 op die spyskaart. Folklore stel voor dat die uitdrukking "86'd" uitgevind is deur die sjef by Delmonico om die personeel te laat weet dat daar nie meer steaks was om daardie dag te kook nie.

Uiteindelik was daar verskeie Delmonico's-restaurante, maar die laaste is in 1923 gesluit.

Enige restaurant (of hotel) wat vandag met die naam gevind word, is nie werklik outentieke nie, net nabootsings van die oorspronklike. Die uiteindelike oorsaak van Delmonico se ondergang was verbod. Mense was nie bereid om deur 'n lang formele ete sonder alkohol te sit nie. Die finale Delmonico Restaurant het toe sy deure gesluit om mense te oortuig dat bottelwater min genoeg was om met so 'n lekker biefstuk te drink.