Carne adovada is varkvleis gestoofd in 'n sous grond gedroogde chiles. Moenie bekommerd wees oor die volle koppie rooi chilipoeder nie; Nuwe Mexikaanse Rooi Chiles is relatief sag. Die stoof word warm, maar word nooit te pittig nie. In New Mexico, kan jy carne adovada op ontbyt spyskaarte vind, wat dalk een van die beste dinge oor New Mexico is . Dit maak 'n lekker ete enige tyd van die dag. Maak nie saak wanneer jy dit eet nie, dien carne adovada met mielietortillas.
Let daarop dat jy 'n vetterige, "taai" sny soos botter / skouer vir hierdie stoof wil gebruik, aangesien die vleis van die lang, stadige kook meer sag sal word. Kom meer te wete oor varkvleissnitte hier .
Gedroogde grond Nuwe Mexikaanse Rooi Chilipoeder is by Chimayo To Go beskikbaar.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel groente-olie
- 3 pond
- varkvleis of
- Varkskouer , goedgesny van vet en in 1-duim-stukkies gesny
- 2
- uie (gekap)
- 6 knoffelhuisies (gekap)
- 1 teelepel fyn seeout
- 1 eetlepel meel of masa harisa
- 1/2 teelepel varsgemaalde peper
- 1 koppie (8 ounces) grond gedroogde Nuwe Mexikaanse Rooi Chilipoeder
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 350F.
- Verhit 'n groot pot oor medium hitte. As die pot warm is, voeg die olie by. Wanneer die olie warm is, voeg die varkies by om dit te bruin. Voeg net genoeg varkvleis by sodat die stukke in 'n enkele laag is en nie aan mekaar raak nie; Dit sal waarskynlik nodig wees om dit in bondels te doen. Die vark moet die tweede vat wat dit aan die pot raak; As dit nie die geval is nie, verwyder dit en wag totdat die pot opwarm. Kook die vark, ongestoord, tot elke stukkie goed bruin is aan die een kant, sowat 3 minute. Draai en bruin aan alle kante. Plaas die vark in 'n groot bak of bord en herhaal met die oorblywende bondels.
- Voeg die uie, knoffel en sout by die pot toe as al die varkvleis bruin is. Kook, roer gereeld totdat die uie sag is, sowat 3 minute. Sprinkel die uie met masa of meel en peper en kook, roer tot die rou geur van die masa of meel kook. (As jy meel gebruik, sal dit sowat 3 minute ruik).
- Voeg die grondkilie by en roer om te kombineer. Voeg 4 koppies water by en kook.
- Roer die chiliemengsel in 'n blender tot glad. U kan dit in bondels doen, afhangende van die grootte van u blender. Maak seker dat jy 'n kombuishanddoek oor die bokant hou om jouself (en jou mure) van enige moontlike plofstowwe te beskerm. Plaas die chiliemengsel terug na die pot. As jy 'n handdemp-blender het, is dit 'n goeie tyd om dit te gebruik.
- Sodra die sous gemeng is, voeg nog 1 koppie water en die bruinvark by. Bring alles tot kookpunt, bedek, oordra na die oond en bak vir 1 uur.
- Vat die pot uit die oond en roer die stoof na die eerste uur. Voeg nog 1 koppie water by die pot, indien die stoofdroog droog lyk. Herwin die pot en keer dit terug na die oond om te bak totdat die vark uitmekaar val wanneer jy dit met 'n vurk probeer sny en die sous dik is, sowat 1 uur. Bedien die carne adovada warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 704 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 215 mg |
| natrium | 905 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 63 g |