Calas, 'n ou New Orleans-tradisie, is 'n ontbytvrye gemeng met gekookte rys, meel, suiker en speserye, en dan diepgebraai. Volgens die "Dictionary of American Food & Drink" word die woord Calas eers in 1880 gedruk, en kom uit een of meer Afrikatale, soos die Nupe word kárá of 'n gebraaide koek.
Afrika-Amerikaanse straatverkopers verkoop die vars kalas in die Franse kwartier van die stad, met die bekende huil, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Bits van die rys rondom die oppervlak van die fritters sal 'n bietjie effens knip, wat by die wonderlike tekstuur voeg.
Wat jy benodig
- 3 groot eiers
- 2 koppies gekookte rys (afgekoel)
- 1/3 koppie gegranuleerde suiker
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel neutmuskaat
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 2 teelepels bakpoeier
- 1 koppie meel (genoeg om 'n goeie druppelvleisbotter te maak)
- olie vir diepbraai
- 1/4 koppie banketbakkersuiker
Hoe om dit te maak
Klits die eiers totdat dit goed geslaan is; Roer die verkoelde rys, suiker, kaneel, neutmuskaat, sout, vanielje en bakpoeier by. Voeg sowat 1 koppie meel by, of net genoeg meel om die beslag bymekaar te hou. Dit moet dik genoeg wees om van 'n lepel af te val en saam te bly, maar nie te dik nie.
Verhit olie in die diep friteuse tot 365 °.
Skep beslag deur teelepels of klein koekies in die warm olie te maak.
Braai in klein hoeveelhede vir ongeveer 4 tot 6 minute, tot goudbruin en skerp, draai eweredig tot bruin.
Dreineer op papierhanddoeke en strooi met sout suiker.
Maak ongeveer 1 tot 1 1/2 dosyn, afhangende van die grootte.
Jy mag dalk ook hou van