Hierdie heerlike amandelkoek word genoem ter ere van Santiago (St James), die beskermheilige van Spanje. Elke 25 Julie word die feesdag van St James in die nasionaliteit in Spanje gevier. Sy oorblyfsels is begrawe in die stad Santiago de Compostela, Galicië. Gedurende die Middeleeue was die pelgrimstog na Santiago die belangrikste pelgrimstog van die Christelike wêreld. Vandag maak baie mense nog steeds die reis na Santiago, nie net vir godsdienstige redes nie, maar as 'n kulturele, historiese of aktiewe vakansie.
Die oorsprong van die koek is nie seker nie, maar dit is dalk deur 'n pelgrim na Galicië gebring en is baie geniet deur hul reis na Santiago. Vandag word hierdie koek oral in Santiago de Compostela verkoop en is gewild by toeriste sowel as pelgrims.
Hierdie resep vra om amandels te blare voordat dit in 'n fyn poeier geslyp word. Die boonste gedeelte van die koek is versier met poeieragtige suiker wat 'n silhoeët van die swaard of kruis van St James skep.
Wat jy benodig
- 2 2/3 koppies amandels
- 4 groot eiers
- 1 1/4 koppies suiker
- 8 eetlepels / 1 stokbotter (kamertemperatuur)
- 3/4 koppie meel
- 1/2 tl. bakpoeier
- 1/2 koppie water
- Ses van 1 suurlemoen
- Garnering: Poedervormige suiker om te versier
Hoe om dit te maak
- Blom die amandels, gebruik dan 'n slypbord of 'n voedselverwerker. Meng die amandels tot fyn en sit eenkant.
- Verhit die oond tot 350 F. Smeer 'n ronde 8-inch- springvormpan .
- Klits die eiers en suiker bymekaar in 'n groot mengbak. Voeg die botter, meel, bakpoeier en water by en klits met 'n elektriese handmenger totdat dit goed gekombineer is.
- Roer die amandels in die beslag. Voeg die suurlemoenskil by en roer tot deeglik gemeng.
- Giet beslag in voorbereide koekpan. Bak ongeveer 45 tot 50 minute in die oond op die middelste rak. Kontroleer donasie na 45 minute. Koek word gedoen as 'n tandestokkie in die middel van die koek ingeplaas word.
- Die tradisionele manier om die koek te versier, is om gepoeierde suiker te strooi met 'n uitsny van die swaard van St James of 'n kruis bo-op. Om 'n kruis te maak, gebruik 'n skoon stuk papier wat in vierde gevou is om 'n kruis uit te sny. Dan, nadat die koek afgekoel het, plaas die kruis in die middel van die koek en steek die boonste poeier suiker af . 'N Klein meelsifter werk goed vir hierdie werk. Verwyder die papier om die silhoeët te onthul.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 597 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 144 mg |
| natrium | 256 mg |
| koolhidrate | 50 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 15 g |