Natilla is 'n ryk, vlaamagtige nagereg wat tradisioneel by Kersfees geniet word, veral in Colombia. Dit word gewoonlik saam met ronde, diep gebraaide kaasvleissels genaamd buñuelos bedien . Natilla is ietwat soortgelyk aan dulce de leche , maar dit word verdik met maïsstysel en gegeur met panela , 'n donker melasseagtige suiker wat 'n neweproduk van suikerrietverwerking is. (Donkerbruin suiker maak 'n redelik goeie plaasvervanger). Vlag van Colombiaanse styl is geneig om stewiger en snybaar te wees, hoewel dit ook in 'n romerige puddingvorm bedien kan word. Baie resepte vir natilla sluit gesnyde vars klapper, rosyne of neute (of 'n kombinasie van die drie).
Wat jy benodig
- 4 koppies melk (heel)
- 8 gram panela (of 1 koppie verpakte lig of donkerbruin suiker plus 1 eetlepel melasse)
- 2 tot 3 naeltjies
- 3 tot 4 kaneelstokkies
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 3/4 koppie mieliestysel
- 2 eetlepels botter
- Opsioneel: 1 koppie klapper (bevrore, vars, gekerf)
- 1 teelepel vanielje
- 3/4 koppie gekapte neute (opsioneel) en / of 1/2 koppie rosyne
Hoe om dit te maak
- Plaas die mieliestysel in 'n klein bak. Klop stadig in 1 koppie melk (of meer indien nodig) totdat mielieblom goed ingewerk is en jy het 'n gladde mengsel. Gooi die oorblywende melk in 'n swaar kastrol.
- Rooster die panela en voeg dit by die melkmengsel (of voeg die bruinsuiker en melasse by). Voeg die koeksoda, kaneelstokkies en sout by en klits die mengsel goed.
- Verhit die melk / suiker mengsel oor medium lae hitte, roer, en bring net tot kookpunt. Vat die kaneelstokkies en naeltjies uit. Klits in die melk / mielieblom mengsel en bly kook, roer voortdurend totdat dit begin verdik. Roer die klapper (opsioneel) in.
- Kook die mengsel totdat dit genoeg verdik het dat jy die onderkant van die pan vir 'n paar sekondes kan sien wanneer jy roer (laat dit nie heeltemal kook nie), ongeveer 10-12 minute. Roer voortdurend sodat die maisvleis nie klamp nie, en die mengsel brand nie.
- Voeg rosyne en / of neute by indien nodig, en verwyder uit hitte en roer die botter en vanielje by.
- Giet die mengsel in 'n gesmeerde 8-inch vierkante pyrexpan, of in enige gesmeerde vorm. Verkoel tot ferm.
- Sprinkel natilla mildelik met poeiermelk. Sny in 3-duim reghoekige stukke om te dien.
Let wel: Die mieliestys het eers 'n waarneembare geur, wat weggaan sodra die natilla deeglik gekook word.