Bedien hierdie afkoel-munt-komkommer raita-bakkie met feitlik enigiets! Dit smaak veral goed met gevulde paratas (plat brood) asook Biryanis en pulaos (rysgeregte).
Daar is baie verskillende rasse van raita wat deur resepte onder die sambreel van Indiese kookkuns voorkom. Trouens, Raita is nie net 'n Indiese gereg nie. Dit is 'n Pakistanse en Bangladesjse kantgereg. Die hoof kenmerk van raita is die jogurt, wat ook na verwys word as oond. Dit word gemeng met rou of gekookte groente, maar soms kan dit vrugte insluit. In die geval van boondi raita, byvoorbeeld, is daar gebakte beslagdruppels van besan in die jogurt.
Raita word dikwels na verwys as 'n spesery, maar dit is heel anders as speserye soos ons dit in Westerse lande ken. Raita word gebruik om warm speserye in kerries en kebabs in Asiatiese kookkuns af te koel of te kontrasteer. In Indië word dit meestal as 'n duik gebruik en dikwels saam met skyfies of platbrood, saam met chutneys en piekels.
'N Wye verskeidenheid speserye kan in raita gaan, afhangende van die resep of die streek waar dit afgelei word. Dit sluit in gebraaide komynsaad, kruisement, chaat masala of koljander. Cilantro is nog 'n interessante smaakvervanger vir raita. Daar bestaan 'n wye verskeidenheid raita resepte, van aartappelraita en pampoen-raita tot wortel-raita en beetrita. Mango-raita, piesang-raita en granaatjie-raita is 'n paar algemene variëteite vruggebaseerde raita.
Wat jy benodig
- 2 koppies
- dik jogurt (klits tot glad)
- 1/2 koppie kruisementblaarblare (gekap boete)
- 1 groot komkommer (gerasper)
- 3/4 teelepel komynpoeier
- 1/4 teelepel rooi chili poeier
- 1/2 teelepel suiker
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Rooster die komkommers en kap die mintblare op. Om oortollige vog uit die komkommers uit te skakel, druk hulle in 'n handdoek om ekstra water te verwyder. Dit sal die mengsel nie te hardloop nie.
- Meng al die bestanddele bymekaar in 'n groot bak, en verwyder enige groot klonte.
- Verkoel en bedien.
Dieetvriendelike Raita
Algehele, raita is 'n koelmiddel wanneer jou smaakknoppies aan die brand steek van sommige van die gereelde Indiese speserye.
Dit kan die bedoeling van raita wees, maar dit is heeltemal lekker, alleen of met platbrood of skyfies. Hoekom probeer dit nie as 'n yoghurt-gebaseerde slaaisous, wat 'n bietjie romerigheid in jou slaai insluit saam met meer gesonde groente?
Met al die yoghurtprodukte wat beskikbaar is, kan jy raita maak met Griekse jogurt of gereelde jogurt. Miskien wil jy vet, lae vet of nonfat yoghurt probeer, afhangende van enige dieetvereistes. Dit is 'n goeie manier om meer kalsium in jou dieet te kry, saam met die wonderlike voordele van jogurt, wat vol probiotika sowel as vitamien D en kalsium is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 22 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 34 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |