Murgh Meti Malai is 'n romerige en lekker hoenderbak. Alhoewel redelik maklik om te maak, smaak dit soos iets spesiaals wat jy in 'n goeie Indiese restaurant sou bestel!
Wanneer ek Murgh Methi Malai op my plek kook, doen ek dit gewoonlik wanneer ek vermaak. Die huis is gevul met 'n heerlike geur ... 'n fyn welkom by honger gaste terwyl hulle stap.
Die pragtige geur het te make met hoe die ghee wat in die kook gebruik word, dien as 'n oplosmiddel vir die essensiële olies in die speserye. Die fenugreekblare wat in die resep ingeroep word, bied 'n ongelooflike, aardse smaak aan hierdie resep, wat baie goed met Naan of Chapatis gaan.
Wat jy benodig
- 1 kg hoenderstukke, vel verwyder en gemarineer met ...
- Vir die marinade: 12-15 knoffelhuisies
- 3 "stukkie vars gemmer
- 8 hele droë rooi chillies
- 1 en 1 1/2 teelepel sout
- 1 en 1 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeperpoeier
- Vir spesery masala poeier: 2 teelepels komynsaad
- 3 eetlepels swartpepermielies
- 2 ster anise
- 2 X 1 "stokkies kaneel
- 6 groen kardemoms
- 3 swart kardemomme
- 12 naeltjies
- 'N Groot knippie gerasperde neutmuskaat
- 2 eetlepels koljanderpitte
- 5 lourierblare
- Ander: 3 groot uie, wat in 'n growwe pasta gemaak moet word
- 3 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie / ghee
- 1 en 1/2 koppies ondermelk
- 5 eetlepels swaar room
- 3 eetlepels gedroogde Kasoori methi (of 'n koppie vars fenugriek blare gekap grof)
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Gebruik 'n voedselverwerker om 'n fyn pasta van die gemmer, knoffel en droë rooi chillies te maak. Voeg die sout en peper by wanneer die pasta reg is. Meng dit in die hoenderstukke en hou dit in die yskas vir 3 tot 4 uur.
- Nou maak die droë masala poeier: Rooster die koljander saad en laat die baai liggies en slyp tot poeier.
- Maak 'n poeier van die oorblywende speserye sonder om te rooster en hou eenkant.
- Verhit 'n plat platbodem op medium hitte. As dit warm is, gooi dit in die ui pasta om dit liggies te braai, voeg 'n bietjie sout by die ui om gou te kook en dit word maklik gekarameliseer.
- Wanneer die uiepasta effens bruin word, voeg die marinade en hoender by, roer en kook op medium hitte totdat die hoender- en masala-pasta-mengsel begin met die vrystelling van sy eie vet.
- Voeg nou die ghee / groente / canola / sonneblomolie by. Roer om goed te meng.
- Voeg dan die poeiermelk speserye by en hou vir 3-5 minute nog sautéing.
- Verminder hitte 'n bietjie, bedek en kook vir sowat 10 minute, of totdat die hoender klaar is.
- Giet dan die melk, pas die geurmiddels volgens smaak aan en bring die pot tot kookpunt.
- Giet dan die room in en volg dit met kratte kasoori methi.
- Meng goed, bedek en kook vir nog 3 tot 4 minute totdat die aroma van die fenugreek in die sous geabsorbeer word.
- Bedien warm met varsgemaakte Naan of Chapatis.
Enkele wenke:
- Jy mag soveel as moontlik van die fenugreekblare voeg, maar sorg dat die sous nie bitter word nie.
- Jy kan die geurmiddels aanpas deur 'n bietjie limoen sap of selfs jogurt by te voeg.
- 'N bietjie meer room maak die gereg nog lekkerder.