Dhokla is 'n voedsame, gestoomde vegetariese Gram Flour-snack uit Gujarat in Wes-Indië, maar dit is gewild oor die hele land. Dit word soms by ontbyt bedien soos Koffiekoek, dikwels met Tamarind en Mint-Koriander Chutneys. Sommige verkies om toebroodjies daarvan te maak met chutney tussen twee snye Dhokla.
Wat jy benodig
- 500 g Bengaal-G-Meel (Besan)
- 1 1/2 koppie suur jogurt
- 1 teelepel gemmerpasta
- 1 teelepel groen chili pasta (voeg meer by as jy dit spicier)
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 teelepel borriepoeier
- 1 teelepel kalk of suurlemoensap
- 2 eetlepels vrugtesout of koeksoda
- Sout na smaak
- Vir tempering: 2 eetlepels groente- of canola- of sonneblom-kookolie
- 1 teelepel swart mosterdsaad
- 1 teelepel
- sesamsaad
- 6 tot 8 kerrieblare
- 2 groen chilies spleet in die lengte
- 1/2 koppie warm water
- Vir garnering: 1/2 koppie fyngekapte vars koljanderblare
Hoe om dit te maak
- Sif die grammeel . Meng dit met die jogurt en hou dit vir 2 ure opsy.
- Voeg die gemmer en groen chili pasta, borrie poeier sout na smaak, limoen sap en suiker en genoeg warm water om 'n beslag van gietende konsekwentheid te maak. Meng goed.
- Verdeel die beslag in drie gelyke dele.
- Berei die stoomboot voor en smeer 'n vierkantige of reghoekige pan om die dhokla te stoom.
- Verdeel die vrugtesout / koeksoda in drie gelyke dele en voeg een porsie by 'n gedeelte van die beslag by. Meng goed. Giet hierdie beslag in die gesmeerde bakkie en sit dit in die stoomboot.
- Kook tot klaar - wanneer jy die oppervlak van die Dhokla raak, moet jou vingers skoon wegkom.
- Herhaal met die oorblywende beslag, voeg die vrugtesout / koeksoda by elke batch beslag net voor stoom.
- Laat die gestoomde dhokla effens afkoel en sny in 2-duim vierkante.
- Om die humeur te temper, verhit die olie in 'n wye dikke pan en voeg die kerrieblare, mosterd- en sesamsaad en groen chilies by. Braai tot die sade stop sputtering. Gooi dit in die warm water. Sprinkel hierdie mengsel oor die voorbereide dhokla. Hou vir 10 minute opsy.
- Garneer met die gekapte koljander en bedien saam met tamarind-chutney en mint-koljander chutney .