'N Klassieke Franse Venisonstoof Resep

Wanneer die weer draai, en winterbolle sy kop op, dan is dit tyd om te dink aan hartlike, troosvolle maaltye. Iets soos 'n Classic French Venison-stoofrecept - wat ook so vinnig en maklik is om te maak - pas perfek by die rekening. Nie net is hierdie gereg maklik om te maak nie, maar dit is ook baie laag in vet, maar maak dit leun sonder dat enige smaak verloor word.

Wilde wildsvleis is (indien beskikbaar) baie sterk in geur, dus as jy nie 'n wildvrou is nie, soek dan vir die gekweekte wildsvleis uit 'n etiese bron as jy kan.

Soos wildsvleis so maer is, werk dit baie beter in resepte waar dit gemarineer word en lank, stadig gekook. Kies jou marinade noukeurig aangesien dit geure aan jou stoofvleis met rooiwyn een van die beste opsies sal byvoeg. Die wyn verskaf smaak wat so goed met hierdie vleis werk. Hier word die Wildsvleis gemarineer in 'n kruie, groente-ingevulde voorraad en wyn oornag om geur te voeg en in jou mondtekstuur te smelt en dan in 'n vinnige stoofpot gesmoor, waar die wyn bygevoeg is.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Sit die wildsvleis, uie, wortels, seldery, sout, peper, en die kruie in 'n glasbak of skottelbak. Gooi die rooiwyn en beesvleis oor die wildsvleis en marineer vir 8 uur in die yskas of oornag.

Dreineer die vloeibare marinade en behou dit later vir gebruik in hierdie resep.

In 'n groot kastrol oor hoë hitte, kook die spek totdat dit skerp is. Plaas die spek na 'n papierhanddoek-gevoerde bord om te dreineer.

Giet alles behalwe 2 eetlepels spekvet uit die pan. Soteer die uie, wortels en seldery in die spekvet vir 5 minute tot die groente sag word. Plaas dit vir 'n oomblik in 'n bak met 'n lepellepel.

Gooi die wildsvleis met die meel en bruin dit in die oorblywende spekvet. Sodra alle kante van die vleis bruin is, roer die tamatiepasta by en kook die mengsel vir 1 minuut.

Voeg die sampioene, gekookte groente, gebakte spek en gereserveerde marinade-vloeistof in die pan met die bruin wildsvleis. Voeg dan die mengsel oor lae hitte, bedek, vir 45 minute tot 1 uur. Die wildsvleisstoof word gedoen wanneer die vleis en groente sag is en die sous verdik word.

Sit die oondpan met eenvoudige, vars, groen groente en 'n lepel of twee lekkerde aartappels om die sappe op te suur.

Hierdie maklike wildsvleis-resepte maak 4 tot 6 porsies.