Hierdie warm en pittige hoendervoetresep bring die Asiatiese straatvoedsel in jou kombuis vir jou om te geniet. Hierdie wonderlike voorgereg het nie veel vleis nie, maar dit is vol komplekse, eksotiese geure. Met welsyn, vars gemmer, sojasous, warm chiles, kaneel en steranis; saam met die klassieke Asiatiese souse - Oester en Hoisin - skep 'n heerlike mengsel vir jou smaakpapille. In plaas van vlerke vir jou volgende party, probeer hierdie hoendervoetresep met jou gaste. Terwyl hoendervoete bekend is as 'n gunstelingbehandeling in Asiatiese lande. Die voorgereg word egter nie net meer gewild hier in die Verenigde State nie, maar word ook in Trinidad en Tobago, Oekraïne, Rusland, Roemenië, Moldawië, Italië, Jamaika, Suid-Afrika, Peru en Mexiko geniet.
Wat jy benodig
- 32 hoenderpote (ongeveer 2 pond)
- 1/2 koppie sake
- 1/3 koppie water
- 6 groot skywe gemmer (dun, vars)
- 1/3 koppie sojasous
- 1/4 koppie suiker (Sjinese geel rots, of 1/4 koppie gegranuleerde suiker)
- 2 chiles (gedroogde warm, gebreekte)
- 2 eetlepels oestersous
- 2 eetlepels
- hoisinsous
- 2 knoppies
- ster-anys
- 1 blikkies kaneel
- 1 koppie skallions (in 1-duim-stukkies gesny)
- 2 eetlepels skulp (gemaalde)
- Garneer: 1 eetlepel. sesamsaad (geroosterd)
Hoe om dit te maak
- Vryf hoenderpote met kosher sout en laat staan vir 10 minute, spoel in koue water.
- Plaas die voete in 'n pot vinnig-kokende soutwater , blancheer vir 5 minute en dreineer goed. Hoenderpote kan opsy gesit word en verkoel word vir 'n dag totdat jy verder moet kook.
- Plaas 'n 14-duim-saadpan oor hoë hitte. Voeg die hoender en droësoute liggies bruin.
- Voeg die oorblywende bestanddele (behalwe die versiering) by en prut. Kook, bedek, vir ongeveer 10 minute.
- Ontdek, en prut tot die pan amper droog is, en gooi gereeld om die voete te bedek as die sous verminder.
- Bedien, versier met skulpies en geroosterde sesamsaad .
Bestanddele Vervangings Met Kookwenke
Voordat jy hierdie resep begin, berei die hoenderpote voor om te kook deur hulle skoon te maak en die boonste laag van die vel te verwyder, sowel as die boonste laag spykers. Die skubberige vel en naels is onbruikbaar en moet weggegooi word. So is dit:
- Bring 'n groot pot water aan die rand van kook op jou stoof.
- Skep die hoenderpote vir ongeveer 30 sekondes in die water. Terwyl jy meer as een hoendervoet op 'n slag kan doen as jou pot nie groot genoeg is om hulle almal in die pot maklik te bevredig sonder oorbevolking nie, skei hulle met die helfte of derdes. Sit elke hoender voet opsy om af te koel.
- Sodra al die hoenderpote gedoop is, begin die vel een op 'n slag afskil.
- Dit kan makliker wees om eers die boonste laag van die naels af te skil voordat die vel van die res van die voet verwyder word, maar dit is goed. Die doel is om die boonste laag vel en spyker te verwyder.
- Gaan voort om die naels volledig van elke hoendervoet af te sny by die eerste gewrig.
Baie mense maak hul hoenderpote skoon tot 'n dag voordat hulle eintlik vir 'n maaltyd voorberei word.
FYI: Hoenderpote vries goed en sal vir ten minste ses maande so lank wees as hulle vlugtig toegedraai word om hulle te beskerm teen enige vrieskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 361 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 951 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 32 g |