Sedert die 12de eeu het die spek huis toe gebring
Amerika se gunsteling varkproduk het talle 21ste eeuse internet memes en popkultuur-versamelstukke geïnspireer: "Jy het my by spek gehad." 'Of jy hou van spek of jy is verkeerd.' "Bly kalm en sit spek aan." Maar die passie vir gekapte vark gaan terug.
Spek in die antieke en middeleeuse tye
Gesoute varkvleis het duisende jare gelede in China op eettafels verskyn. Varkhardingsmetodes het versprei oor die Romeinse Ryk, en Anglo-Saksiese boere wat met spekvet gekook is.
Tot in die 16de eeu het die Midde-Engelse termyn spek of bacoun verwys na alle varkies in die algemeen. Die woord spek kom uit verskeie Germaanse en Franse dialekte, insluitende die Franse bako, algemene Germaanse bakkon en Ou Teutoniese rug, wat almal na die rug verwys. Maar die snit wat gewoonlik gebruik word om spek te maak, kom van die kant, of maag, van die vark. In moderne Engeland word 'n kant van spek 'n gammon genoem en 'n sny spek is bekend as 'n rasher.
In die 12de eeu het 'n kerk in die Engelse dorp Dunmow 'n kant van spek beloof aan enige getroude man wat voor die gemeente en God kan sweer dat hy nie vir 'n jaar en 'n dag met sy vrou gewikkel het nie. 'N Man wat "die spek kon bring", is deur die gemeenskap hoog aangeskryf vir sy verdraagsaamheid.
Spek in die Nuwe Wêreld
Koningin Isabella het agt varke na Kuba gestuur met Christopher Columbus, maar die Nasionale Varkraad het Hernando de Soto as die "Vader van die Amerikaanse Varkensnywerheid" gekrediteer. Hy het in 1539 13 varke na die oewers van die Nuwe Wêreld gebring; binne drie jaar het sy kudde tot 700 gegroei.
Inheemse Amerikaners het na bewering verlief geraak op die geur en het varkens en varkvleisprodukte as vredesaanbiedinge aanvaar. Teen 1653 het 'n vinnig groeiende, vry-roeiende en onwettige varkbevolking die Nederlandse konstruksie van 'n muur op Manhattan-eiland nagevolg om die Britse en Inheemse Amerikaners uit New Amsterdam te hou.
Die webwerf het later bekend as Wall Street. Varke het voortgegaan om in die 19de eeu wild in New York City te hardloop.
Spek op die Moderne Tafel
In 'n gesondheidsbewuste ouderdom , kan jy verwag dat vetterige spek laag op die lys van voorkeurvoedsel voorkom. Tog, soos iemand wat in varkvleis bedwelm, kan kommoditeite jou vertel, kan spek die varkmark die eenhandig verhoog. Amerikaners eet 70% van hul spek by ontbyt. Maar die knapperige, sout vleis sterf ook as 'n toebroodjiebestanddeel en 'n gunsteling van sjefs in fyn eetkamerinstellings, sodat spektekorte soms veroorsaak dat pryse styg. Tog, spek bly 'n winskoop wanneer dit kom by die toevoeging van geur. Spekafrikaans geniet die geharde vleis in beide klassieke geregte soos chowders en avontuurlike samestellings wat wissel van spek-roomys tot sjokolade-bedekte spek tot spekkonfyt. Met lae-natrium en maer variëteite wat beskikbaar is, kan selfs 'n dieetparty in moderering deelneem.