Van al die maniere waarop jy spek kan kook - insluitend op 'n skottel of rooster, in die mikrogolfoond of selfs in 'n diepbraaier - blyk dit dat die beste manier is om dit in die oond te bak.
Spek is vetterig, dus moet dit stadig gekook word, teen 'n lae temperatuur, sodat die meeste (maar nie almal) van die vet wegkom nie, terwyl die eindproduk knapperig en goue bruin word.
En jy kan dit in 'n pit of 'n rooster probeer, maar daar is 'n paar probleme.
Een, 'n gemiddelde pannetjie is nie wyd genoeg om hele snye spek te akkommodeer nie. Hulle sal net mekaar skares en uiteindelik bymekaar bly.
Maar selfs al is jou pannetjie of wortelstuk ekstra wyd (of jy besluit om jou spek in die helfte te sny ), maak jy nog steeds die spek van onder af, wat dit waarskynlik veroorsaak dat dit skroei. Dit blyk dus krummelagtig eerder as knapperig.
Jy moet dit ook flip sodat albei kante van die spek gekook word. Om spek te spook is nie 'n groot uitdaging nie, maar ek dink ons kan saamstem dat dit om jou spek te draai, moeiliker is as om dit nie te laat flip nie.
Plus, kook spek op die stoofop gebruik een van jou branders (of dalk twee as jy een van daardie dubbelbranderraaisels gebruik), wat beteken dat jy minder ruimte het om jou eiers of tuisfries of Hollandaise-sous te maak of selfs net kookwater om koffie te maak.
Ten slotte is kook spek op die stoofop rommelig - spekvet gaan oral oor die plek spat, dalk op jou.
Enige een hiervan - die feit dat dit makliker is, dat dit ruimte op jou stoofoppervlak maak en baie minder rommelig is - sal genoeg wees om jou spek in die oond te kook.
Maar dit gebeur ook dat dit net sy voordele is omdat spek wat in die oond gekook is, die beste spek is wat jy ooit sal hê. Die oond kook dit eweredig sodat dit skerp en perfek uitkom.
Moenie jou oond voorverhit nie!
So hier is die stappe. Maar laat ek eers vir jou 'n koppie gee dat die belangrikste deel van hierdie tegniek die spek in 'n koue oond bring. Moenie verhit nie! Begin met 'n koue oond wat verseker dat die spek stadig gaan kook soos dit nodig het.
- Rangskik die spekskywe op 'n pan en plaas die pan op die middelste rak van 'n koue oond . (Moenie die snye uitstrek nie. Sit die spek net saggies oor die pan.) Maak die oonddeur toe. Draai die oond tot 400 ° F. Loop weg.
- Kom terug 17 tot 20 minute later. Sodra die spek goudbruin is, maar nie oormatig skerp nie, is dit klaar. Die presiese tyd sal afhang van die dikte van die spekskyfies, en ook hoe vinnig jou oond die teiken temperatuur bereik.
- Verwyder die pan uit die oond. Plaas die spek na 'n tweede plaatpan (of 'n bord of skottel) wat met papierhanddoeke gevoer is om enige oortollige vet te absorbeer.
ONTHOU: Verhit die oond nie! Maak seker dat die oond koud is wanneer jy die spek inbring.
Hou ook die spek in die laaste paar minute se kook om seker te maak dat dit nie brand nie.
Nog 'n ding: Verwyder die gekookte spek dadelik uit die warm pan. As jy dit te lank in die pan laat, sal die hitte van die pan en die warm spekvet voortgaan om dit te kook.
Nog 'n voordeel: Spek Botter!
Een van die wonderlike gevolge van die spek op hierdie manier is dat die spekvet mooi uitkom. Ek sal die warm spekvet in 'n hittebestande ramekin gooi en dit in die yskas vir ander gebruike stoor.
En met "ander gebruike" bedoel ek alles. Ek sal dit sauté, kook eiers daarmee, bak koekies daarmee - ernstig, oral waar ek botter kan gebruik, sal ek spekbotter gebruik. Ek sal dit selfs op roosterbrood versprei, en alhoewel ek dit nog nooit probeer het nie, het ek 'n grondboontjiebotter, en spekbotter-toebroodjie sal so aardig wees.
Jy sal sien dat aangesien die vet nie brand as jy die spek kook nie, sal dit byna deursigtig wees wanneer jy dit gooi en 'n pragtige, romerige wit kleur het wanneer dit in die yskas afkoel.
Ek het die vloeibare vet deur die kaasdoek toegedraai toe ek dit in die ramekin gegooi het, maar ek gee eintlik nie om klein spekpartikels daarin te hê nie.
Hulle sal in elk geval in die onderkant sink.
Waarlik, soms is ek nie seker dis die spek wat ek maak nie en die spekbotter is die "byproduk" of as dit andersom is.
Wat oor die voering van die pan met folie?
Die vraag of die pan met foelie moet reël, het soms afgekom. Ek gebruik nie foelie as ek my spek doen nie, want ek gee nie om nie die pan later te was nie, en ek vind dat die lakenjie foelie kan kompliseer wanneer ek die vet gaan gooi. Plus, dit is 'n baie groot stuk foelie, en miskien lyk dit 'n bietjie verkwistend.
Eintlik gaan die foelie hoofsaaklik oor om jou lappan (relatief) skoon te hou. Een voordeel van hierdie tegniek is egter dat aangesien ons die spek stadig en saggies kook, moet dit regtig nie vashou nie.
As jy egter vind dat jou spekjie vassit, steek jy die foelie 'n bietjie af voordat jy die lappan daarmee rig. Die klein krummeltjies in die foelie sal die gekookte spekstroop reguit help.