Aloo matar gobi is 'n versnit van aartappels (aloo), blomkool (gobi) en groen ertjies (matar) in 'n ui-tamatie-gebaseerde kerrie. Dit is 'n eenvoudige, gesonde Noord-Indiese Kerrie is perfek wanneer dit bedien word met warm Chapatis (Indiese Platbrood) of Parathas (Pan-gebraaide Indiese Platbrood). Dit kan ook met naan of rotis bedien word.
Hierdie aloo matar gobi-resep maak op daardie dae 'n vinnige en maklike maaltyd wanneer jy nie moeite kan spandeer om ure in die kombuis te spandeer nie. Dit kook vinnig en bevat talle gesonde groente saam met tradisionele Indiese speserye soos rooi chili poeier, borrie, gemmer en koljander. Dit kan ook met naan of rotis bedien word.
Wat jy benodig
- Ongeveer 2 koppies (1/2 kilogram) blomkoolflorette (vars of bevrore)
- 2 groot of 3 mediumgrootte aartappels (geskil (of nie as jy kies nie) gewas en in 1-duimblokkies gesny)
- 3 eetlepels groente-olie (of canola of sonneblomolie)
- 1 teelepel komynsaad
- 1 groot ui, fyngekap
- 2 teelepels knoffelpasta
- 1 teelepel gemmerpasta
- 2 teelepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/2 teelepel
- Borrie
- 1/2 teelepel rooi chili poeier
- 2 groot
- tamaties (fyngekap)
- 2 groen chilies spleet in lengte (opsioneel)
- 1 koppie gedopte ertjies (vars of bevrore)
- Dash sout (of na smaak)
- Vars koljander, gekap
Hoe om dit te maak
- Maak die blomkool deeglik skoon. As jy vars blomkool gebruik, plaas die florette in 'n groot bak en bedek dit met warm water. Voeg 'n teelepel sout by en meng goed. Hou vir 10 minute opsy.
- Sit die aartappels in 'n mikrogolfvrye skottel en bedek dit met warm water. Voeg sout by die smaak en meng goed. Kook hoog vir drie tot vier minute. Jy kan dit ook in 'n pan op die stoof bokant doen. Kook die aartappels tot hulle gekook word. Dreineer die water en sit die aartappels opsy.
- Verhit die kookolie in 'n diep, swaarboompan op 'n medium vlam. As die olie warm is, voeg die komynsaad by en kook dit tot die spoegsel stop.
- Voeg die ui by en braai dit tot dit sag is. Roer die bestanddele gereeld. Voeg nou die gemmer- en knoffelpasta by en braai dit vir een minuut.
- Voeg al die speserye by en braai dit nog 'n minuut. Voeg nou die gekapte tamaties en groen chilies by (indien gebruik). Roer goed en braai tot tamaties begin sag word (sowat twee tot drie minute).
- Voeg nou die blomkoolflorette, aartappels en ertjies by. Roer alles goed. Voeg sout by die smaak. Bedek die pan en kook dit vir drie tot vyf minute. Skakel die hitte af.
- Sorg die maaltyd met gekapte vars koljander en bedien dit met warm chapatis of parathas ! Naan of Rotis is ook goeie begeleiding.