01 van 18
Maak Parathas
Verdeel deeg in balle. © Petrina Verma Sarkar Parathas (pan-gebraaide Indiese platbrood) is werklik 'n spysenier! Krispig en flakkerig, hulle gaan goed met die meeste Indiese geregte, of 'n geswolle kerrie of 'n droë roerbraai. Moenie afgeskrik word deur die aantal stappe in hierdie handleiding nie - hoewel die proses dalk tydrowend lyk, is parathas eintlik vinnig om te maak. Onthou, met parathas, hoe flikker en meer gelaagd is hulle, hoe beter. Hoe skerp jy dit maak, is egter aan jou smaak.
02 van 18
Maak Parathas - Stap 1
Die deeg vir parathas is baie soos die deeg vir chapatis. Om een dosyn parades te maak, meng 2 koppies volkoringmeel in 'n bak met water en sout (na smaak). Het 1 koppie groente-olie op hande. Jy benodig 2 eetlepels olie vir wanneer jy die deeg knie . Gebruik die res van die olie vir braai.
Sodra jy dit voorberei het, verdeel die deeg in gelyke dele, ongeveer die grootte van gholfballe. Rol tussen jou palms en druk 'n sagte druk totdat die balle glad en sonder krake is. Maak soveel as wat jy benodig en hou gereed om uit te rol .
03 van 18
Maak Parathas - Stap 2
Vryf liggies een bal in meel. © Petrina Verma Sarkar Vryf liggies een bal in meel. As u dit doen, sal dit voorkom dat die bal aan die roloppervlak vassteek.
04 van 18
Maak Parathas - Stap 3
Vlak die bal deeg. © Petrina Verma Sarkar Vlak die bal deeg.
05 van 18
Maak Parathas - Stap 4
Rol die deeg uit. © Petrina Verma Sarkar Gebruik 'n klein rolpen, rol met sirkelvormige bewegings totdat jy 'n 4-duim sirkel het.
06 van 18
Maak Parathas - Stap 5
Skep die eerste laag. © Petrina Verma Sarkar Skep die eerste laag. Gebruik 'n halwe teelepel olie en versprei oor die hele oppervlak van die sirkel. Op hierdie stadium kan jy ekstra sing by die paratha voeg deur dit met speserye soos komynsaad of droë rooi chili-vlokkies te besprinkel. Vou nou die sirkel in die helfte om 'n halfsirkel te vorm.
07 van 18
Maak Parathas - Stap 6
Die skep van die tweede laag. © Petrina Verma Sarkar Sprei 1/4 teelepel olie oor die hele oppervlak van die halfsirkel. Vou dit nou in die helfte om 'n driehoek te vorm. Hoe jy vou is heeltemal aan jou, so geniet die vorm van jou parades! Die idee is om te vet en vou om lae te skep.
Om 'n vierkantige vorm te maak: Smeer die olie in die sirkelstadium en vou dan die twee teenoorgestelde kante om in die middel te ontmoet. Bring nou olie op die gevoude oppervlak en vou die ander twee ente oor om in die middel te ontmoet.
08 van 18
Maak Parathas - Stap 7
Die driehoek !. © Petrina Verma Sarkar Die vou en laag word nou gedoen. Vlak die driehoek met jou vingers en jy is gereed om te rol! Jy kan soveel parades voorberei soos wat jy wil tot op hierdie stadium en hou hulle gereed om uit te rol of net een vir een te maak.
09 van 18
Maak Parathas - Stap 8
Lig lig een driehoek in meel. © Petrina Verma Sarkar Lig lig een driehoek in meel. Deur dit te doen, sal dit voorkom dat dit aan die roloppervlak bly.
10 van 18
Maak Parathas - Stap 9
Uitrol van die paratha. © Petrina Verma Sarkar Gebruik sirkelbewegings om die paratha uit te rol en probeer om die vorm te behou waarmee jy begin het.
11 van 18
Maak Parathas - Stap 10
Voltooi die paratha rol. © Petrina Verma Sarkar Terwyl dit rol, moet dit nie te hard druk nie, aangesien die lae bymekaar sal bly en die paratha nie vlammend sal wees nie. Moenie die paratha te dun maak nie - hou aan om te rol wanneer dit 1/4 duim bereik het, maak nie saak wat die grootte is nie. Let op die lae in die paratha aan die onderkant van die prentjie.
Wanneer die paratha uitgerol word, verhit 'n pan oor medium hitte; Plaas die paratha in die pan.
12 van 18
Maak Parathas - Stap 11
Gereed vir die eerste flip. © Petrina Verma Sarkar Die paratha is gereed vir sy eerste flip wanneer jy opgewonde stampe of borrels op die boonste vlak begin sien. Gebruik 'n spatel om dit oor te slaan.
13 van 18
Maak Parathas - Stap 12
Na die eerste flip. © Petrina Verma Sarkar Dit is hoe die eerste kant moet lyk nadat jy dit die eerste keer gesit het.
14 van 18
Maak Parathas - Stap 13
Sprei olie op paratha. © Petrina Verma Sarkar Sprei ongeveer 3/4 teelepel olie oor die oppervlak van die paratha. Draai dan die paratha weer oor.
15 van 18
Maak Parathas - Stap 14
Spuit olie aan die tweede kant. © Petrina Verma Sarkar Versprei ongeveer 3/4 teelepel olie aan die kant van die paratha wat nou uitgedaag word. Draai die paratha weer.
16 van 18
Maak Parathas - Stap 15
Amper daar. © Petrina Verma Sarkar Dit is hoe die paratha na die laaste flip moet lyk.
17 van 18
Maak Parathas - Stap 16
Maak dit skerp !. © Petrina Verma Sarkar Om die parathakrissie te maak, gebruik 'n spatel of lepellepel om saggies oor die oppervlak in sirkelbewegings te druk. Flip indien nodig en herhaal aan die ander kant totdat jy die verlangde skerpheid het ('n voorwerp van voorkeur). Let op hoe die lae geskei het!
18 van 18
Maak Parathas - Stap 17
Alles klaar!. © Petrina Verma Sarkar Die paratha is klaar. Jy kan dit nou uit die pan verwyder en dadelik bedien of in 'n geïsoleerde houer wat met papierhanddoek gevoer is, stoor. Dit hou die paratha warm en voorkom dat dit soggend raak.