As jy in Asië gereis het, sal jy ongetwyfeld spysenierige koekies gevul met vleis en / of groente gekry het - wat soms as 'n "curry puff" bekend staan. Hierdie Thaise weergawe is lekker om te maak en bevat wenke oor hoe om vinnig en maklik vlokkende deeg te skep. Terwyl dit in Thailand is, sal hierdie hoenderbakkies diep gebraai word, en hier spaar ek kalorieë en vet deur hulle te bak. Ek vind hulle is lekker. Pragtig enige tyd van die dag - my man is lief vir hulle vir ontbyt of brunch - maar hulle is ook lekker vir middagete (maklik om te vat), of 'n kantsalade byvoeg en vir aandete geniet.
Wat jy benodig
- 2 bottelige hoenderborsies (OF 3 koppies oorblywende kalkoen of hoender, in klein stukkies gesny)
- 1 koppie gesnyde jam (of plaasvervangerpampoen of patat)
- 1/4 koppie ui, blokkies
- 3 knoffelhuisies (gemaal of fyngekap)
- 1/2 koppie bevrore ertjies (of gebruik vars as jy dit het)
- 1/4 koppie hoenderaftreksel
- 1 eetlepel kerriepoeier
- 1/2 teelepel cayenne peper (of minder vir baie milde gebak)
- 1 teelepel suiker
- 2 eetlepels vissaus
- 1/4 koppie klappermelk
- Opsioneel: 1 eier
- 2 eetlepels olie (vir roosterbraai)
- Vir die Flaky Pastry:
- 2 koppies all-purpose wit meel
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie koue botter (1/2 koppie minder 2 eetlepels)
- 1/3 tot 1/2 koppie koue water
Hoe om dit te maak
Om die deeg te maak
- As jy nie 'n voedselverwerker het nie: Gebruik 'n mes en vurk om die botter in die meel en sout te sny totdat jy klein botterstukke het. Vervolgens, "vryf" die stukkies botter tussen jou vingers in die meel totdat die mengsel lyk soos hawermout.
- Voeg 1/3 koppie water by en roer dit met 'n lepel om 'n deeg te skep. Voeg nog 'n bietjie meer water by totdat die deeg maklik 'n bal in jou hande word wanneer dit saam verpak word. As dit te droog is (val uitmekaar), voeg 'n bietjie meer water by; As dit te nat is, voeg 'n bietjie meer by
- As jy 'n voedselverwerker het: (Dit is die beste manier om die deeg te maak, aangesien dit aan die deeg raak, wat veroorsaak dat dit sy flakigheid verloor): Plaas al die pastrybestanddele saam in jou verwerker en blits totdat die mengsel lyk soos hawermeel .
- Gebruik jou hande, maak 'n bal deeg uit die mengsel, pak dit versigtig en hanteer dit so min as moontlik (moenie dit knie nie). As dit te nat voel, voeg 'n bietjie meer meel by; As dit te droog is (val uitmekaar), voeg 'n bietjie meer water by.
- Plaas in 'n plastieksak of draai en laat in die yskas terwyl jy die vulsel maak.
Om die invul te maak:
- Roer die ui en knoffel in 1 eetlepel olie vir 1 minuut.
- Voeg die hoender, jam, die helfte van die hoenderbottel, plus die kerriepoeier en Cayenne by. Roerbraai 2-3 minute.
- Voeg die oorblywende sous plus die ertjies, suiker, vissaus en klappermelk by. Roer goed om te inkorporeer. Kook vir nog 3-5 minute, roer af en toe tot die yam sag is.
- Verwyder van die hitte en maak 'n smaak-toets vir sout, voeg meer vissaus by indien dit nie sout genoeg is nie. (As te sout, voeg 'n knypie limoen of suurlemoensap by). Tersyde gestel.
Om saam te stel:
- Verwyder die helfte van die deeg uit die yskas. Rol met 'n rolpennetjie op 'n meelstoofde toonbank tot die deeg redelik dun is (of die dikte wat jy verkies).
- Gebruik 'n omgekeerde nageregkom, ramekin of wye glas om sirkels uit die deeg te sny (ek gebruik 'n ramekin wat 4 cm / 10 cm breed is).
- Plaas 'n bietjie vulling in die middel, vou dan die deeg om halfmaanvormige gebakies te skep. Druk saggies die rande saam.
- Dip 'n vurk in koue water en druk die einde langs die naat om 'n dekoratiewe rand te skep (dit sal ook die deeg seël).
- Bak vir 30 minute by 350 F op ongemaakte bakplaat.
Opsionele Stap: Voordat ek gebak het, borsel ek die gebak met 'n bietjie eiertjie. Dit gee hulle 'n mooi goue kleur en professionele uitwerking.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 256 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 55 mg |
| natrium | 407 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 14 g |