'N Resep vir Griekse Gevulde Aubergine (Melitzanes Papoutsakia)

Sodra dit voorberei is, lyk hierdie gevulde Griekse Aubergine-helftes met Béchamel-sous soos "Papoutsakia." Dit is Grieks vir "klein skoene." Probeer om die eiervrug met 'n dik tekstuur te vul. U kan ook die alternatiewe voorbereidings vir 'n gladder sous en geen tamatie bo-op probeer.

As jy Griekse kos geniet en wil leer hoe om dit voor te berei, sal hierdie resep vir jou 'n bederf wees. As jy van die Griekse erfenis is, kyk hoe hierdie resep vergelyk met die familie-resepte wat deur jou familie gedeel word. En weet dat die inhoud van hierdie gereg - groente en proteïene - dit voedendrykryk maak.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Was en droog die eierplante, sny stamme af en sny half in die lengte. Met 'n klein mes of lepel, gooi die pulp van die eiervrug uit en laat 'n dop ongeveer 1/8 duim dik. Wees versigtig om nie deur die vel van die eiervrug te breek nie. ( Let wel: As u dit nog nie gedoen het nie, neem u tyd. Die pulp word gekap en gebruik in die vulling, sodat dit 'n stuk op 'n keer uitkom.)
  2. Gebruik 'n lepel , sny saad uit die middel en gooi dit uit. Begin by die middel van die eiervrug half en werk jou uitwaartse rigting.
  1. Met behulp van 'n mes, verwyder en gooi sade, versigtig sny om die rand en laat 'n klein laagjie pulp langs die vel lê; Hou aan om te sny, beweeg na die middel.
  2. Kap die pulp en sit dit opsy.
  3. Voorverhit groot braaipan (met bedekking) op lae hitte.
  4. Wanneer die braaipan voorverhit het, verhoog die hitte en soteer die uie (albei soorte as jy skallions gebruik in plaas van knoffel) in 2 eetlepels olyfolie. Gebruik die braaipan wat die deksel het.
  5. Voeg die gekapte eiervrugpulp by en roer vir 2 tot 3 minute wanneer die uie sag word en deurskynend word (sonder om te bruin). Roer die beesvleis in en soteer tot dit begin bruin. Roer tamaties, pietersielie, knoffel, knippies sout en peper (na smaak) in, en verminder hitte. Smeer deeg vir 20 minute of tot die sous meld en die vloeistof word geabsorbeer. Verwyder uit die hitte en sit eenkant.

Vir die Bechamelsous

  1. Voorbereiding: In 'n kastrol, smelt die botter op lae hitte. Sodra dit begin bubbel (nie bruin nie), voeg die meel by en roer dit met 'n houtlepel totdat daar geen knoppe is nie. Voeg die melk stadig by en roer voortdurend met 'n klits totdat die sous begin verdik word - romerig sonder om te dik te wees ( dit sal verdik verder nadat dit uit die hitte verwyder is). Verwyder uit die hitte en roer sout, peper en neutmuskaat in. Laat die sous vir 'n paar minute afkoel voordat dit in die eiergeel geroer word tot dit goed gemeng is.
  2. Voorverhit die oond tot 350 ° F (180 ° C).
  3. Voorverhit tweede braaipan oor lae hitte. Verhoog hitte wanneer dit gereed is om die eiervrug te sauté.
  4. Smeer die eierselhalwe in olyfolie saggies in die tweede braaipan. Begin met 'n bietjie olie (3 eetlepels), maar het meer byderhand, aangesien die eiervrug baie olie absorbeer en die pan uitdroog. Hierdie stap is eenvoudig om die eiervrug effens sag te maak, so sauté vinnig aan albei kante, verwyder en dreineer op 'n rak (moenie die olie afvee nie).
  1. Plaas die eiervrug helftes op die bodem van 'n bak of braaipan. Strooi van die kaas om die bodem van die put in die eiervrug te bedek, dan lem in die vulsel tot bo-kant van die kantvelle. Skep lepel oor die béchamel-sous (sowat 1 eetlepel vir elke stuk), en plaas 'n sny tamatie bo-op. Wanneer al die eierplante klaar is, strooi die oorblywende gerasperde kaas oor die bokant.
  2. Kook op die laagste oondrek tot die béchamel bruin is, die kaas bo-op is bruin en die eierplante is sag, 1 tot 1 1/2 uur.
  3. Verwyder die eierplante uit die pan met 'n spatel en bedien warm.

Alternatiewe Voorbereiding

  1. Vir die klein stukkie sous, wanneer jy die tamaties, uie en eiervrugspulp voorberei, gebruik 'n voedselverwerker of roer dit om kleiner pulpstukke te maak. Gebruik met hul vloeistowwe. Verminder die prut tyd tot 10-15 minute, aangesien dit 'n bietjie minder tyd sal neem om die sous te meld.
  2. Sommige weergawes noem nie die tamatieskyf bo-op nie. As jy dit nie gebruik nie, strooi net die oorblywende kaas bo-op die béchamel en kook vir 1 tot 1 1/2 uur of tot die béchamelbruin en die eierplante sag is.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 314
Totale vet 17 g
Versadigde vet 5 g
Onversadigde Vet 9 g
cholesterol 47 mg
natrium 343 mg
koolhidrate 29 g
Dieetvesel 11 g
proteïen 14 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)