Buta-no-kakuni is 'n klassieke Japannese geregte van gebraaide varkvleis wat stadig gekook word totdat die vleis sag, sappig is en vol Umami is. Dit word gesmoor met tradisionele Japannese geure wat sojasous , mirin, onthalwe en suiker bevat, met 'n wenk van gemmer en scallions.
Varkvleis is die snit waar spek ontstaan en is baie swaar in vet. Maar die verlengde tyd dat hierdie Japannese-gebraaide varkvleis gesmmer word met gemmer en scallions, verminder die vet in die voltooide gereg. Die vark het toe weer gesmoor in 'n vars pot water en kruie bestanddele om dit te kry.
Gee Japannese buta-no-kakuni 'n poging, en jy sal aangenaam verras wees oor hoe 'n klein stukkie terggemaakte varkvleis die aandetafel as 'n voorgereg of bykos verhelder. 'N klein stukkie is ook 'n wonderlike toevoeging die volgende dag in 'n Japannese bento middagete .
Spesiale Toerusting: Jy benodig 'n Japannese styl-deksel, of aluminiumfoelie in die vorm van die groot pot wat gebruik word om die vark te braai, uit te sny.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond varkvleis
- 1/2 eetlepel canola olie (vir searing vark)
- 2 duim gemmerwortel (vars, vel geskil, en dun gesny)
- 1 groen ui (negi, in stukke gesny 2 tot 3 duim lank)
- 2 koppies water (vir sous)
- 1/2 koppie kookwil
- 1/3 koppie
- mirin
- 1/4 koppie suiker (gegranuleerde wit)
- 1/3 koppie sojasous
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n klein hoeveelheid canola-olie oor medium hitte in 'n groot pannetjie. Soteer die vark vir 'n paar minute aan albei kante om te help om sommige van die vet te verwyder. Verwyder die varkvleis uit die skottelgoed en plaas dit op papierhanddoeke om te dreineer.
- Kook genoeg water in 'n groot pan sodat die vark net onder water gesink het. Voeg die vark, dun gesnyde gemmer, en gekapte groen uie (negi) by. Bedek die pot en verminder hitte tot lae. Smeer die vark vir sowat 2 uur, of tot die vleis sag is.
- Dreineer die vark en sny dit in 1 1/2 duim dik blokke.
- Voeg dan 2 koppies water, wyle, suiker, sojasous en mirin by en voeg tot kookpunt oor medium hitte.
- Voeg die gekookte vark in die pot met die sous bestanddele en draai die hitte af tot lae. Sit 'n lek deksel oor die vark en prut tot die sous verminder en feitlik weg is.
- Bedien dadelik. Garneer met ekstra groen uie, indien gewenst.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 471 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 148 mg |
| natrium | 1.352 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 48 g |