Plaas-tot-tafel

"Farm-to-table" is 'n frase wat verskillende dinge vir verskillende mense kan beteken. In sy hart beteken egter "plaas-tot-tafel" dat die kos op die tafel direk vanaf 'n spesifieke plaas kom, sonder om deur 'n winkel, mark of verspreider langs die pad te gaan.

In sy suiwerste, mees eerlike vorm beteken "tafel-tot-tafel" die tafel is eintlik op die plaas en kook of sjefs berei en dien die kos op die plaas (selfs in die veld), soos in Uitstaande In die Veldgebeurtenisse.

Dit is dikwels spesiale maaltye of fondsinsamelings wat as eenmalige gebeurtenisse beplan word.

Meer algemeen beklemtoon die gebruik van "plaas-tot-tafel" 'n direkte verhouding tussen 'n plaas en 'n restaurant. In plaas van om deur 'n verspreider of 'n voedseldiens te koop, vestig sommige restaurante verhoudings met plase en koop hulle direk. Boerevoordeel deur meer wins te maak, kan hul goedere op die mark verdien, en baie geniet daarvan om te weet hoe hul kos behandel en gekook word.

Restaurante word gewoonlik gemotiveer aan hierdie direkte verhoudings deur die kwaliteit en varsheid van die kos wat hulle van die plase kry. Items word dikwels binne enkele ure van die oes direk na die restaurant gereserveer, asook die vermoë om spesiale items te kry, nie so baie nie. mense in hul omgewing groei.

In sommige gevalle kan restaurante en plase 'n taamlik diep of ernstige verbintenis met mekaar hê, met die plaasproduksieprodukte wat spesifiek deur die sjef versoek word, of die restaurant waarborg om 'n sekere persentasie (of selfs die geheel) van 'n gewas te koop.

"Farm-to-table" kan ook meer losweg verwys na boeremarkte , CSA's en ander plekke waar mense direk van produsente kan koop, met die tafel die een in hul huis.

Soos 'n bietjie met 'n kaket daaraan, word "boer-tot-tafel" oorbenut en beslis misbruik. Ek het selfs gesien op kruidenierswinkel tekens.

En terwyl daardie groente op 'n plaas gegroei het en as hulle gekoop word, huis toe gebring word en heel waarskynlik bedien en op 'n tafel geëet word, is dit nie wat die gees agter "plaas-tot-tafel" beteken nie. Die feit dat die kos by die kruidenierswinkel gestop het tussen die feit dat hy by die plaas was en by die tafel kom, beteken dat dit beslis nie "plaas-tot-tafel" is nie.

Hoe kan jy weet of iets wat gemerk is "plaas-tot-tafel" regtig is? Enigeen wat die frase "plaas-tot-tafel" gebruik, moet die spesifieke plaas (s) kan noem waaruit hulle aankoop, aangesien hulle die goedere direk van die plaas gekry het!

Ook bekend as: plaaslik verkry, plaas vars, plaas-tot-vurk