Hierdie spek ui en spinasie tert resep is vir die klassieke Elsas spesialiteit bekend as 'n flammkuchen, of meer algemeen, 'n tarte vlam. Die streektarte is meer pizzaagtig as wat gewoonlik as 'n tert beskou word, aangesien dit gemaak word met 'n super dun kors wat dan met spek en spinasie bedek word en in die oond gebak word. In teenstelling met 'n pizza, is dit egter nie 'n gisdeeg nie.
Om die deeg te kraak, kraak-dun en dit in 'n super-warm oond te bak, is die sleutel tot die bereiking van die knapperige tekstuur en gekarameliseerde ui-topping wat hierdie tert bekend maak.
Geniet dit alleen of met sop en 'n skerp groen slaai vir 'n volledige maaltyd. Jy kan selfs die tarte vlam eet, nie net vir 'n pizza nie , soms goed om te verander.
Daar is baie variasies, maar hierdie resep is 'n klassieke van die Elsas-streek.
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies all-purpose flour
- 8 eetlepels koue botter, in stukkies gesny
- 1 teelepel sout
- 2 eetlepels koue water
- 1/2 koppie ricotta kaas
- 1/3 koppie crème fraiche
- 2 teelepels all-purpose flour
- 1/2 teelepel sout
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 teelepel gegranuleerde suiker
- 1 groot ui, dun gesny
- 1 koppie gespoel baba spinasie blare (opsioneel)
- 6 snye spek, gekook en verkrummel
Hoe om dit te maak
Hoe om spek-spinachtert te maak:
Gebruik 'n voedselverwerker, smeer die meel, botter en sout totdat dit 'n growwe, sanderige tekstuur het, met 'n paar ertjies wat oorblywende ertjies bevat. Roer die koue water in die meelmengsel net tot die deeg in 'n growwe bal beweeg. Vou die deeg in plastiek wrap en verkoel dit vir 2 uur, of totdat dit heeltemal koud is.
Voorverhit die oond tot 425F.
Rol die deeg sorgvuldig in 'n 8-duim met 'n 12-duim reghoek. Die deeg sal baie broos word, dus jy moet versigtig wees om dit nie te skeur nie.
Plaas die gerolde deeg op 'n liggies gesmeerde bakplaat.
Roer die ricotta kaas, creme fraiche, meel en sout saam tot dit gladde room is. Gooi dan die gesnyde uie in die olie en suiker in 'n aparte bak.
Sprei die kaasmengsel oor die deegoppervlak, dreineer die uie en rangskik dit dan, die spinasie indien gebruik, en spek oor die kaas.
Bak die spekwortelstert vir 15 tot 20 minute tot die deeg goudbruin is en die uie gekarameliseer. Wees versigtig om dit nie te vinnig te kook nie, of die uie sal eerder brand as karameliseer.
Hierdie spekwortelsterttertresep maak 4 tot 6 porsies.