Italië het baie verskillende Kersfees lekkers, wat wissel van eenvoudige koekies tot buitengewoon uitgebreide puddings en koeke. Die meeste is streek: Napels het struffoli , gebraaide deegballetjies gedoop in heuning en versier met lekkergoed. Siena het panforte, 'n Middeleeuse vrugtekoek gemaak met heuning; En die Abruzzo-streek het caggionetti, gebraaide ravioli gevul met kastaiings en sjokolade. Maar Pandoro en Panettone , die Kersfeeskoeke van Verona en Milaan, het oral in Italië en internasionaal gewild geword, want hulle kan in industriële hoeveelhede gebak word en sal lank genoeg wees om oor groot afstande versprei te word.
As gevolg hiervan, maak deegwinkels die meeste oral in Italië panettone bykomend tot hul plaaslike spesialiteite. Die tradisionele panettone is 'n ligte, luukse koek met gekonfijte vrugte en rosyne in die deeg, maar deesdae is daar baie minder tradisionele variasies: met ryp en gemaalde amandels bo-op, sjokolade-skyfies in plaas van gekonfijte vrugte, vla of lemoenvulling. , of met sjokolade-ryp en oranje-roomvulling. Pandoro, 'n ligte, lugagtige koek gemaak met 'n groot hoeveelheid botter en gebak in 'n hoë 8-puntige stervormige pan, is oor die algemeen eenvoudig met poeier suiker gestoffeer, maar deesdae kom dit ook met baie verskillende gegeurde vulsels.
Sommige van die variasies is natuurlik bedoel om mense se voorkeure te akkommodeer, byvoorbeeld, panettone sonder gekonfijte vrugte vir diegene wat nie daarvan hou nie, maar die gevulde mense kom uit die tradisie om jouself 'n vakansiekoek te jazz en alhoewel dit goed kan wees is baie meer bevredigend om jou Panettone of Pandoro by die huis te jazz: Jy kan die vulsel aanpas volgens jou smaak en ook bestanddele bevat - vars bessies, byvoorbeeld - dit kan nie in massaprodukte gebak gebruik word nie, omdat hulle eenvoudig nie hou nie.
Panettone is ook 'n uitstekende basis vir puddings en ander nageregte, en dit is handig omdat daar altyd 26 Desember oorblywende panettone is om by te staan. Sommige geniet oorblyfsels van panettone of pandoro, geroosterde en botter vir ontbyt met 'n cappuccino.