Dit is 'n tradisionele Hongaarse Beesvleisgereg wat oor gebraaide noedels bedien word vir 'n hartlike, bevredigende ete.
Die hoeveelhede knoffel , uie, en veral paprika kan oormatig lyk, maar hulle smelt in 'n ongelooflike ryk en lekker pan jouself tydens die stadige kookproses. Dit is egter belangrik dat jy soet Hongaarse paprika gebruik, nie 'n handelsmerk nie.
Die sous word verder verryk deur die byvoeging van suurroom . Jy mag die vark vir die beesvleis en / of rys vir die noedels vervang as jy dit wil.
Wat jy benodig
- 2 tot 3 pond vleislose chuckbraai, in 1-duim-stukke gesny
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 3 eetlepels olyfolie, verdeel gebruik
- 4 medium soet uie, gesny en geskei in ringe
- 8 ounces baba portobello of cremini sampioene, gesmeer skoon en gesny in die helfte
- 1 kop knoffel (ongeveer 12 knoffelhuisies), geskil, groot naeltjies in die helfte gesny
- 1/2 koppie soetrooi wyn
- 1 3/4 koppies beesvleis
- 1 (4-ounce) bottertjies gebraaide rooi soetrissies
- 1/4 koppie soet Hongaarse Paprika (sien Nota hieronder)
- 1 koppie suurroom
- 4 koppies gekookte gebakte noedels met gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Plaas beesbakkies in 'n groot bak. Sprinkel geredelik met sout en peper . Stamp met die meel.
- Verhit 'n swaar Hollandse oond oor medium-hoë hitte en voeg 1 eetlepel olyfolie by. Wring om die onderkant van die pan te bedek. Plaas beesbakkies in 'n enkele laag en bruin aan twee kante. Dit sal waarskynlik nodig wees om dit in bondels te doen. Moenie die vleis skam of dit sal kook in plaas van bruin nie. Verwyder bruinbiefstukbroodjies na 'n bak.
- Verminder hitte tot medium-laag. Voeg die oorblywende 2 eetlepels olyfolie, soet uie ringe, sampioene en knoffel by die druppels in die Nederlandse oond. Trek om te bedek met die olyfolie. Bedek deeglik en sweet die groente, af en toe roer totdat uie lem, maar nie bruin is nie en sampioene hul vloeistof oor sowat 10 minute vrystel.
- Voeg rooiwyn by die groente en kook 2 minute en bruin stukkies van die bodem af. Voeg beesvleisbrood, geroosterde rooipepers, en paprika by. Keer beesvleis en enige opgehoopte sap na die pan. Roer tot goed gekombineer. Bedek deeg, verminder hitte en prut op lae hitte vir 1 1/2 tot 2 uur, roer af en toe tot beesvleis is vurk-tender.
- Verwyder die Nederlandse oond uit die hitte en wag totdat dit kook. Smaak en voeg bykomende sout by indien nodig. Roer suurroom in totdat dit heeltemal in die sous ingewerk is.
- Bedien Hongaarse goulash oor warm gebakte noedels met gekapte pietersielie.
Let wel: Die hoeveelheid paprika is korrek. Gebruik dit asseblief. As jy nie die wyn kan gebruik nie, gebruik 'n gelyke hoeveelheid ekstra beesvleis. Die goulash mag verkoel of bevrore wees, voordat die suurroom bygevoeg word. Herverhit en roer die suurroom net voor die bediening.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 622 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 144 mg |
| natrium | 658 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 48 g |