Dit is 'n vinnige, maklik om te maak en delikate tamatie-room-sous met 'n aangename, bloos-pienk kleur. Dit het na bewering Franse oorsprong, en dit werk goed met aartappelgnocchi of kort pastavorms. Dit sal ook goed pas met baie soorte gevulde pasta soos ravioli of tortellini.
Dit is 'n goeie resep om jou mou te hê as jy in 'n stormloop is, of as onverwagte maatskappy stop. Dit lyk so elegant dat niemand net sal vermoed hoe eenvoudig dit was om te maak nie.
Dit is ook gewild by kinders, aangesien dit lekker en ongekompliseerd is.
[Gewysig deur Danette St. Onge op 26 Mei 2016.]
Wat jy benodig
- 1 pond (400 gram) aartappel gnocchi of 'n kort pasta vorm (soos penne of farfalle)
- 1/2 koppie (125 ml) tamatiesous (tuisgemaak of gekoop)
- 1 klein knoffelhuisie (geskil en gekap)
- 1/2 koppie (125 ml) swaar room
- Stroop fyn seesout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1/4 koppie (15 gram) Parmigiano-Reggiano (vars gerasper)
- Garnering: Blare-pietersielieblare (gekap)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot, bedekte pot water tot 'n rollende kook oor hoë hitte, sout dit, en voeg die penne, gnocchi of ander kort pasta van keuse.
- Verhit die tamatiesous en knoffel in 'n klein kastrol. Wanneer die tamatiesous 'n prut smeer, verlaag die hitte tot lae, roer die room in en verhit deur, wees versigtig om nie die sous te laat brand nie. Geur die sous met sout en peper na smaak en verwyder uit die hitte.
- Wanneer die pasta reg is, dreineer dit en dra dit oor na 'n bak. Roer die sous en die vars gerasperde Parmigiano-Reggiano in , gooi die pasta eweredig, garneer met pietersielie, en dien.
- Of, as jy eerder die gedreineerde pasta wil oordra (moenie dit doen as jy gnocchi kook nie) by 'n spoelpit en gooi dit vir 'n rukkie of so met die sous oor hoë hitte voordat jy dit bedien.
Variasies :
- Tor 'n mildere sous, gebruik uie in die plek van knoffel.
- Vir 'n meer pikante, ietwat pittige sous, kan jy 'n knippie droërooi chili pepers ( peperoncini ) by die tamatiesous voeg wanneer jy dit met die knoffel prut.
- Top met 'n paar vars basiliekruidblare in plaas van pietersielie wanneer dit bedien word.
- Geur met grond pienkpeper in plaas van swart, om 'n perfekte pienk kleur te behou.
- Vir 'n ligter weergawe, gebruik roomkaas in plaas van die swaar room.
Wat 'n wynparing betref, sou ek hier 'n ligte wit kies, langs die lyne van 'n Galestro, wat 'n sentrale Toskaanse versnit is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 369 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 38 mg |
| natrium | 160 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 15 g |